食品伙伴網訊8月10日，山東省市場監督管理局公布了近期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等28大類食品1729批次樣品中，有20批次食品上不合格名單。
農獸藥殘留超標問題為主因
本次抽檢中，農獸藥殘留超標問題為主因，占不合格原因的半數多，涉及的不合格食品分別為：濟南市天橋區七天生鮮超市銷售的油麥菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；東營市河口區供銷宜家電子商務有限公司河口店銷售的生姜檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定；利群集團青島前海購物廣場有限公司銷售的烏雞檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；新泰市豪義琪欣便利店銷售的韭菜檢出毒死蜱和甲拌磷均不符合食品安全國家標準規定；單縣小波超市銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；東方果蔬批發市場梁世峰銷售的菜豆（蕓豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；棗莊市中區魏振全蔬菜批發鋪銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；利津縣鮮多多水果蔬菜超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；濟寧市任城區一崗商貿行銷售的小米辣（辣椒）檢出噻蟲胺和啶蟲脒均不符合食品安全國家標準規定；青島利客來集團股份有限公司沙子口超市銷售的鮮雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；菏澤牡丹區麥迪隆百貨超市銷售的蘋果（富士）檢出敵敵畏不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.01mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地美硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致地美硝唑在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有4批次檢出食品添加劑使用問題，其中2批次檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：慶云縣百味源海鮮美食城自制的海蜇頭、蒙陰煥富水產銷售中心銷售的腐竹。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg；豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。生食動物性水產品中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）和豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還可能是其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
還有2批次為：膠州市惠眾便利超市銷售的標稱為寧津縣星河食品有限公司生產的古法香菇豆干（香辣味）（生產日期/批號：2022/4/9，規格型號：208g/袋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；沂源縣歷山街道辦事處國良快餐店購進的標稱為滕州市聚優食品有限公司生產的精制粉絲（生產日期/批號：2022/4/2，規格型號：計量稱重）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
1批次三文魚檢出菌落總數超標
不合格食品中，有1批次三文魚檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，由青州市稻早餐飲有限公司自制。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生制動物性水產制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。生食動物性水產品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
1批次五香花生檢出生物毒素問題
不合格食品中，有1批次五香花生檢出生物毒素問題，為：榮成市崖西仁東商行銷售的標稱為文登市文城曙光食品廠生產的五香花生（生產日期/批號：2022/4/13，規格型號：320g/盒）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。五香花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
1批次皮皮蝦檢出鎘超標
不合格食品中，有1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，由五蓮縣新峰海鮮坊購進。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海鮮中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
除上述產品外，還有2批次不合格食品為：環翠區都市花苑銷售的標稱為威海市文登區恒源礦泉水有限公司生產的天然礦泉水（生產日期/批號：2021/12/26，規格型號：500毫升/瓶）檢出硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定；薛城區歐德福生活超市銷售的標稱為鄒平縣岱溪釀酒廠生產的地瓜燒酒（生產日期/批號：2021/3/20，規格型號：42％vol 500ml/瓶）檢出酒精度含量不符合產品標簽標示要求。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于20批次食品不合格情況的通告2022年第28期（總第373期）不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目）
序號
食品名稱
標稱生產（養殖）企業名稱
標稱生產（養殖）企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
規格型號
商標
生產(購進或檢疫）日期/批號
不合格項目||檢驗結果||單位||標準值
備注
1
古法香菇豆干（香辣味）
寧津縣星河食品有限公司
山東省德州市寧津縣經濟開發區新寶路北首東側
膠州市惠眾便利超市
山東省青島市膠州市李哥莊鎮李王路123號
208g/袋
渲之坊+圖形商標
2022/4/9
初檢結果：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0282||g/kg||不得使用
復檢結果：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0310||g/kg||不得使用
復檢不合格
2
小米辣（辣椒）
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濟寧市任城區一崗商貿行
山東省濟寧市任城區濟寧蔬菜批發市場C3-1號
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2022/5/21
噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05；啶蟲脒||0.40||mg/kg||≤0.2
3
天然礦泉水
威海市文登區恒源礦泉水有限公司
山東省威海市文登區澤頭鎮仕林路北首
環翠區都市花苑
光明路56-101室
500毫升/瓶
SHENGJINGSHAN及圖形商標
2021/12/26
硝酸鹽(以NO??計)||63||mg/L||≤45
4
油麥菜
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濟南市天橋區七天生鮮超市
山東省濟南市天橋區世茂天城1.1期25號樓-129
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2022/6/7
氟蟲腈||0.13||mg/kg||≤0.02
5
生姜
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東營市河口區供銷宜家電子商務有限公司河口店
山東省東營市河口區河口街道公園街6號13幢21號-24號
散裝
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2022/5/25
噻蟲嗪||2.34||mg/kg||≤0.3；噻蟲胺||0.74||mg/kg||≤0.2
6
烏雞
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利群集團青島前海購物廣場有限公司
山東省青島市市南區八大峽街道貴州路40號一層
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2022/5/25
呋喃西林代謝物||3.79||μg/kg||不得檢出
7
海蜇頭（自制）
慶云縣百味源海鮮美食城
山東省德州市慶云縣渤海路街道怡景家園北門03、04號商鋪
慶云縣百味源海鮮美食城
山東省德州市慶云縣渤海路街道怡景家園北門03、04號商鋪
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2022/6/7
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||2400||mg/kg||≤500
8
自制三文魚
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青州市稻早餐飲有限公司
山東省濰坊市青州市王府街道辦事處堯王山西路898號
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2022/6/7
菌落總數||3.3x10?,3.9x10?,4.6x10?,3.5x10?,4.9x10?||CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?,M=10?
9
韭菜
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新泰市豪義琪欣便利店
山東省泰安市新泰市青云街道重興路東方盛景東門南側門頭房
散裝稱重
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2022/5/27
毒死蜱||0.041||mg/kg||≤0.02；甲拌磷||0.096||mg/kg||≤0.01
10
豇豆
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單縣小波超市
山東省菏澤市單縣徐寨鎮南街徐寨衛生院南側18米
散裝
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2022/5/24
初檢結果：氧樂果||0.31||mg/kg||≤0.02
復檢結果：氧樂果||0.31||mg/kg||≤0.02
復檢不合格
11
精制粉絲
滕州市聚優食品有限公司
山東省棗莊市滕州市東郭鎮辛緒工業園區
沂源縣歷山街道辦事處國良快餐店
山東省淄博市沂源縣城新民街39號
計量稱重
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2022/4/2
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.0815||g/kg||不得使用
12
菜豆(蕓豆)
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東方果蔬批發市場梁世峰
萊陽市東方果蔬批發市場
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2022/5/17
噻蟲胺||0.019||mg/kg||≤0.01
13
黃豆芽
棗莊市中區魏振全蔬菜批發鋪
棗莊市市中區魯南農副批發市場豆制品區2號
棗莊市中區魏振全蔬菜批發鋪
棗莊市市中區魯南農副批發市場豆制品區2號
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2022/5/11
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||232||μg/kg||不得檢出
14
香蕉
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利津縣鮮多多水果蔬菜超市
山東省東營市利津縣利津街道津二路
散裝
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2022/5/22
吡蟲啉||0.17||mg/kg||≤0.05
15
皮皮蝦
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五蓮縣新峰海鮮坊
山東省日照市五蓮縣城區羅山路東段以北（山東路東側）
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2022/6/11
鎘(以Cd計)||0.86||mg/kg||≤0.5
16
鮮雞蛋
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青島利客來集團股份有限公司沙子口超市
山東省青島市嶗山區沙子口街道大街北
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2022/5/25
地美硝唑||37.4||μg/kg||不得檢出
17
地瓜燒酒
鄒平縣岱溪釀酒廠
鄒平市黛溪辦
薛城區歐德福生活超市
山東省棗莊市薛城區沙溝鎮鳳城路鳳城小區大門對面
42％vol500ml/瓶
溪河源+圖形商標
2021/3/20
初檢結果：酒精度||43.5||%vol||41.0~43.0
復檢結果：酒精度||43.7||%vol||41.0~43.0
復檢不合格
18
五香花生
文登市文城曙光食品廠
山東省威海市文登區大水泊鎮青石河村3號
榮成市崖西仁東商行
榮成市崖西鎮北崖西村
320g/盒
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2022/4/13
黃曲霉毒素B?||55.2||μg/kg||≤20
19
蘋果(富士)
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菏澤牡丹區麥迪隆百貨超市
山東省菏澤市牡丹區南城街道成陽路6號
散裝
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2022/5/20
初檢結果：敵敵畏||0.44||mg/kg||≤0.1
復檢結果：敵敵畏||0.33||mg/kg||≤0.1
復檢不合格
20
腐竹
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蒙陰煥富水產銷售中心
山東省臨沂市蒙陰縣蒙陰街道新城路東段
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2022/4/26
鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||124||mg/kg||≤100
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-28.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于20批次食品不合格情況的通告2022年第28期（總第373期）
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