食品伙伴網訊8月17日，甘肅省市場監管局公布了9批次不合格食品抽檢情況，發現的主要問題是超范圍、超限量使用食品添加劑、微生物不合格、產品質量指標不合格等。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：河西學院附屬張掖人民醫院（職工食堂）使用的，標稱民樂縣苗琳薯業有限公司生產的純馬鈴薯手工細粉（生產日期：2021-6-21）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱武威特味鮮食品有限公司生產的棗沙蛋糕（生產日期：2022-05-10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；臨夏市玲紅百貨店銷售的，標稱臨夏河州酒業有限責任公司生產的河州春頭曲白酒（生產日期：2021-9-25）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱武山縣和豐面粉有限公司生產的小麥粉（生產日期：2022-6-29）檢出過氧化苯甲酰項目不符合衛生部公告[2011]第4號衛生部等 7 部門《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》要求。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！秶倚l生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
脫氫乙酸是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸的毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結晶，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用，過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當加入后可提高面粉的白度、促進面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛生部聯合六部委下發了《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。
2批次食品檢出微生物不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出微生物不合格，分別為：標稱敦煌和眾偉業食品有限公司生產的蘋果汽水（生產日期：2022-5-1）檢出菌落總數、霉菌項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州世貿大潤發商貿有限公司大學城分公司銷售的，標稱甘肅了不起農特產加工有限公司生產的甘草杏（生產日期：2022-1-2）檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水飲料中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求；《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》中規定，蜜餞中菌落總數應符合n＝5，c＝2，m＝103CFU/g，M＝104CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水飲料中霉菌應不超過20CFU/mL。
2批次食品檢出產品質量指標不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出產品質量指標不合格，分別為：隴南武都區欣新潤發商貿有限公司銷售的，標稱西安灃東新城永宏食品廠生產的蘭花豆（生產日期：2022-2-19）檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；鎮原豐華好又多商貿有限公司銷售的，標稱肥東聚豐糧油食品廠（分裝）生產的濃香菜籽油（生產日期：2021-12-24）檢出溶劑殘留量項目不符合 GB/T 1536-2004《菜籽油》要求。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產性溶劑。 GB/T 1536-2004《菜籽油》（注：該標準已于2022年5月1日被GB/T 1536-2021代替）中規定，壓榨油和一、二級浸出油中溶劑殘留不得檢出（檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出），三、四級浸出油中溶劑殘留不得超過50mg/kg。
除上述產品外，還有1批次食品檢出總砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定，為：康縣康農優選農業科技有限責任公司銷售的，標稱康縣山中寶土特產商貿有限公司生產的康縣姬松茸（生產日期：2022-5-11）。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成張掖、武威、隴南、慶陽、天水、臨夏、蘭州新區等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
甘肅省市場監督管理局關于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2022〕第7期總第79期）不合格樣品信息
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產/抽樣/購進日期
不合格項目||檢驗結果||標準值
檢驗機構
備注
民樂縣苗琳薯業有限公司
甘肅省張掖市民樂縣生態工業園區農副產品加工產業園115號
河西學院附屬張掖人民醫院（職工食堂）
甘肅省張掖市甘州區西環路67號（四號樓西側）
純馬鈴薯手工細粉
500g/袋
蔬琳及圖形商標
2021/6/21
鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||254mg/kg||200mg/kg
甘肅省產品質量監督檢驗研究院
武威特味鮮食品有限公司
甘肅省武威市涼州區武威工業園區金山南路
武威特味鮮食品有限公司
甘肅省武威市涼州區武威工業園區金山南路
棗沙蛋糕
130g/袋
/
2022/5/10
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.8g/kg||0.5g/kg
甘肅省食品檢驗研究院
臨夏河州酒業有限責任公司
臨夏縣韓集鎮后街4號
臨夏市玲紅百貨店
甘肅省臨夏州臨夏市紅園街道民主西路6號2棟101號商鋪
河州春頭曲白酒
500ml/瓶
河州春
2021/9/25
甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||0.0002g/kg||不得使用
甘肅省食品檢驗研究院
武山縣和豐面粉有限公司
甘肅省天水市武山縣馬力鎮新北街
武山縣和豐面粉有限公司
甘肅省天水市武山縣馬力鎮新北街
小麥粉
24kg/袋
/
2022/6/29
過氧化苯甲酰||27mg/kg||不得檢出
甘肅省食品檢驗研究院
敦煌和眾偉業食品有限公司
甘肅省酒泉市敦煌市轉渠口鎮雷家墩村一組
敦煌和眾偉業食品有限公司
甘肅省酒泉市敦煌市轉渠口鎮雷家墩村一組
蘋果汽水
238ml/瓶
/
2022/5/1
菌落總數||920,360,350,580,200CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000;霉菌||300CFU/mL||20FU/mL
甘肅省食品檢驗研究院
甘肅了不起農特產加工有限公司
甘肅省慶陽市鎮原縣上肖糧所院內
蘭州世貿大潤發商貿有限公司大學城分公司
甘肅省蘭州市蘭州新區職教園區商業綜合配套一期項目南區9#樓電影院負一、負二層
甘草杏
138g/袋
鳯凰及圖形商標
2022/1/2
菌落總數||17000,5200,9200,16000, 8600CFU/g||n＝5 c＝2 m＝10³ M＝10?
甘肅省產品質量監督檢驗研究院
西安灃東新城永宏食品廠
西安市灃東新城師家營村48號
隴南武都區欣新潤發商貿有限公司
甘肅省隴南市武都區城關鎮蘭天蓮湖廣場負一樓
蘭花豆
130克/袋
/
2022/2/19
酸價(以脂肪計)(KOH)||8mg/g||3mg/g
甘肅省產品質量監督檢驗研究院
肥東聚豐糧油食品廠（分裝）
安徽省合肥市肥東經濟開發區團結路4號
鎮原豐華好又多商貿有限公司
甘肅省慶陽市鎮原縣城關鎮新一代巷與蓮池路丁字口交匯處
濃香菜籽油
5L/桶
皖豐園
2021/12/24
溶劑殘留量||15mg/kg||不得檢出
甘肅省食品檢驗研究院
康縣山中寶土特產商貿有限公司
甘肅省隴南市康縣城關鎮孫家院村三社（城西新區）
康縣康農優選農業科技有限責任公司
甘肅省隴南市康縣城關鎮咀臺村（舊一中對面）
康縣姬松茸
215g/盒
陽耳YANGER
2022/5/11
總砷(以As計)||6.14mg/kg||3.56mg/kg
甘肅省食品檢驗研究院
（來源：甘肅省市場監督管理局）
抽檢不合格產品信息
相關報道：甘肅省市場監督管理局關于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2022〕第7期總第79期）
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