為進一步強化餐飲單位食品安全主體意識，實現透明廚房、陽光操作，使餐飲服務單位的后廚成為消費者可視、可感、可知的放心廚房，近日，瑪曲縣市場監管局不斷推進“明廚亮灶”建設工作，保障廣大群眾舌尖上的安全。
“互聯網+明廚亮灶”建設工作涉及餐飲服務單位多、工作量大。年初以來，瑪曲縣市場監管局全面排查餐飲服務單位“明廚亮灶”建設情況，查看是否通過視頻技術、透明展示、廚房開放活動、陽光公示等方式實現明廚亮灶，做到摸清底數、精準施策。結合轄區“明廚亮灶”完成情況，按照上級部門工作要求，根據餐飲服務單位的規模和類型，分類推進“明廚亮灶”建設。同時，根據餐飲服務提供者不同類型、不同規模，因地制宜，因企施策，引導使用明廚亮灶的一種或幾種形式，分類推進，不搞一刀切。經營面積較小的小經營店，鼓勵采取透明展示、陽光公示等方式；入網餐飲服務提供者，借助網絡第三方平臺開展“互聯網+明廚亮灶”建設；學校食堂、大中型餐飲單位，引導開展“互聯網+明廚亮灶”建設。通過多種形式，全面提升“明廚亮灶”建設覆蓋面。
此外，瑪曲縣市場監管局積極引導餐飲單位按照“明廚亮灶”的要求優化場所布局、配備硬件設施，做到在開業之初即完成“明廚亮灶”建設。在日常監管中，加大“明廚亮灶”政策宣傳力度，督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，嚴格“明廚亮灶”建設的質量標準，對監控設備安裝調試、透明玻璃幕墻安裝等進行質量把關，鼓勵引導其優化食品加工布局流程，改進設施設備條件，完成“明廚亮灶”建設，提升食品安全管理水平。“明廚亮灶”工作的開展，不僅體現了餐飲服務提供者的誠信自律，也實現了餐飲服務單位食品安全操作環節可視化。
下一步，瑪曲縣市場監督管理局將繼續開展“明廚亮灶”工作，重點工作為視頻廚房的系統接入工作，將有力推進食品安全智慧監管平臺數據建設工作，通過平臺數據監控和統計分析，為瑪曲縣食品安全工作提供更有力的保障。
