8月30日下午，2022年全國(guó)食品安全宣傳周拉開帷幕，作為國(guó)家層面全國(guó)食品安全宣傳周的一項(xiàng)重要活動(dòng)，在國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)下，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)承辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)陳谞、餐飲一處處長(zhǎng)馬朝輝，商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司二級(jí)巡視員（副司級(jí)）朱光耀、業(yè)務(wù)三處副處長(zhǎng)李昊，生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司一級(jí)巡視員李培、綜合處副處長(zhǎng)姜陽(yáng)，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)徐嬌，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)負(fù)責(zé)人劉典波，美團(tuán)食品安全高級(jí)總監(jiān)劉帥等領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席會(huì)議。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在致辭中指出，“全面實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。”是黨的十九大報(bào)告中提出的對(duì)食品安全工作的明確要求。隨著我國(guó)進(jìn)入新發(fā)展階段，人民群眾對(duì)餐飲食品需求更加多元化，食品安全從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營(yíng)養(yǎng)健康拓展。今年是“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年。餐飲業(yè)依托數(shù)智化技術(shù)，實(shí)施智慧管理，才能不斷優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)節(jié)約、減碳、綠色發(fā)展，提質(zhì)增效；才能不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感，提升消費(fèi)體驗(yàn)。
會(huì)上，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)就餐飲業(yè)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)，提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，提高全民健康素養(yǎng)推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念杜絕餐飲浪費(fèi)等方面做了深入闡述。對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》進(jìn)行了宣貫。會(huì)議強(qiáng)調(diào)餐飲業(yè)是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對(duì)促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有重要作用。
與會(huì)專家分享餐飲食品安全管理的新特征與應(yīng)對(duì)措施，同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2021年度餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》。
會(huì)上，來(lái)自北京千喜鶴、濟(jì)南源動(dòng)力、北京華天、呷哺呷哺、安徽食茂、北京南城香、北京和合谷的餐飲大咖共同圍繞著“數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能”進(jìn)行分享。他們分別代表正餐、快餐、團(tuán)餐、火鍋不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng)新研發(fā)、供應(yīng)鏈升級(jí)、抗風(fēng)險(xiǎn)、逆勢(shì)上漲、煥生機(jī)等方面，為餐飲業(yè)使用數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侄翁峁┮龑?dǎo)，助力提升食品安全管理水平，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
最后，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)共同發(fā)出承諾：科技促進(jìn)食安，創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展；落實(shí)主體責(zé)任，提升質(zhì)量水平；節(jié)約綠色低碳，共享美好生活。
受疫情防控要求，本次會(huì)議采取線上與線下相結(jié)合的方式，“線上直播”吸引了歷年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店負(fù)責(zé)人的廣泛關(guān)注。
