“飯前喝無糖酸奶，吃飯時喝無糖飲料，飯后嚼一粒無糖口香糖。”當下，無糖食品吸引著糖尿病患者的眼球，也得到了眾多年輕人的追捧。可是，無糖食品真的不含糖嗎？是否可以隨意食用？
無糖是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
國家標準中的“不超過0.5克糖”，是指所有單糖和二糖，蔗糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖、乳糖等等都算在其中。
糖的概念
《食品營養成分基本術語》（GB/Z 21922-2008）中規定：
碳水化合物：指糖、寡糖（低聚糖）、多糖的總系，是提供能量的重要營養素。
糖：指所有單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。
※ 根據定義可知碳水化合物是包含糖的，從預包裝食品標簽的營養成分表來看碳水化合物的量大于或等于糖的含量。
甜味劑的概念
甜味劑，是指能夠賦予食品甜味的物質，屬于食品添加劑中的一類。根據我國現行的《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），我國批準使用的甜味劑分為合成甜味劑【主要包括糖精（鈉）、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等】、天然甜味劑（主要包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草酸銨等）和糖醇類甜味劑（主要包括木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇等）。
無糖食品四大誤區
誤區1：“無蔗糖”=“無糖”
正解：“無蔗糖”≠“無糖”
有些無蔗糖的食品，從配料表里我們的確找不到“蔗糖”字樣，但它卻包含了升糖更直接的葡萄糖和升糖最快的麥芽糖（由兩分子葡萄糖組成）和麥芽糊精（淀粉分解的中間產物，由幾個葡萄糖分子組成），真正的含糖量卻一點兒也不低！
誤區2：無糖食品血糖反應更低
正解：不一定
例如在餅干、糕點、糊粉等食品當中，不加糖而添加甜味劑，同樣是高血糖指數產品。其關鍵不在于其中是否加糖，而在于它所用的面粉配料和加工工藝。
誤區3：進口無糖食品=“全洋文”
正解：進口無糖食品都要有中文標簽
《中華人民共和國食品安全法》明確規定，進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽，同時通過非正規渠道購買的無中文標簽的無糖食品也可能是“Made in China”，無法保證產品的可追溯性，存在安全隱患。
誤區4：無糖食品營養價值更高
正解：不一定
食品中添加大量糖的確會降低食品的營養素密度，不過無糖產品未必具有更高的營養價值，關鍵要看替代糖的是什么配料。如果是淀粉、糊精、油脂之類的配料，營養價值也并不比白糖更高。
怎樣選擇無糖食品
無糖食品作為健康產品已經越來越被人們認知與接受，消費者基于健康角度，選擇無糖或不含糖食品時，請一定把握以下關鍵點：
1、了解含糖量較高的食品
糖廣泛存在于日常生活中，天然食物甜度高時往往含糖量也較高。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，有甜味的水果均含有蔗糖、果糖、葡萄糖，鮮乳中也有一定量的乳糖。加工食品如市售的含糖飲料、可樂、雪碧、冰紅茶等，常含有蔗糖、葡萄糖和果糖，為了滿足口味，這三者含量之和往往在10%左右。
2、配料表要瞪大眼睛
看看是否含有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等詞，有糊精就代表含糖；優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”“甜蜜素”“安塞蜜”等甜味劑的產品。
3、切莫忽視淀粉的作用
規避含糖量較高的天然食物或加工食品的同時，糖尿病病人等特殊群體在選擇“無糖”食品時，千萬不要忽視淀粉含量。要看營養成分表中淀粉或碳水化合物的量。淀粉就是多糖，進入胃腸道后，將很快被分解為葡萄糖，進而提升血糖。
供稿單位：濟南海關
