食品伙伴網訊9月15日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第29期通告，檢出不合格食品13批次。其中，食用農產品不合格7批次，餐飲食品不合格4批次，糕點不合格1批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次。
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市建鄴區菜滿園生鮮超市店銷售的豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；南京市建鄴區菜滿園生鮮超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市高新區楓橋澤友海鮮店銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市盛杰百貨有限公司銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；徐州市七里溝果品批發市場張召偉銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；徐州市七里溝果品批發市場張召偉銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；無錫市新區碩放新昌隆百貨超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）和根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆、姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南京市江寧區鴨弘堡老鴨粉絲店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市清河區碼頭故事火鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市清河區碼頭故事火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區農家小院酒樓使用的標稱綠潔消毒餐具服務部生產的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，分別為蘇州市吳江趣集超市銷售的標稱蘇州市相城區黃埭鎮酥香記食品廠生產的步步糕（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；標稱宿遷好又佳食品有限公司生產的多味葵花籽（烘炒類炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
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建鄴區菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區月安街31-8號
豇豆
散稱
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噻蟲胺||0.042mg/kg||≤0.01mg/kg,噻蟲嗪||0.81mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
2
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建鄴區菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區月安街31-8號
生姜
散稱
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噻蟲胺||0.39mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
3
蘇州市相城區黃埭鎮酥香記食品廠
江蘇省蘇州市相城區黃埭鎮潘陽工業園太東路1號
吳江趣集超市
江蘇省蘇州市吳江區同里鎮環湖西路233號
步步糕(熟粉類糕點)
包裝稱重銷售
圖形商標
2022-03-07
霉菌||3100CFU/g||≤150CFU/g
糕點
南京市食品藥品監督檢驗院
4
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高新區楓橋澤友海鮮店
蘇州高新區楓津市場內208#209#216#217#號攤位
黃魚
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恩諾沙星||604μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市食品藥品監督檢驗院
5
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽縣十字社區緯三路北側廠房
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽縣十字社區緯三路北側廠房
多味葵花籽（烘炒類炒貨）
168克/袋
夢猶香
2022-04-10
過氧化值(以脂肪計)||0.91g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅果制品
初檢機構：南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）；復檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測南京站
6
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無錫市盛杰百貨有限公司
江蘇省無錫市梁溪區金太湖國際城1075
生姜
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噻蟲胺||0.72mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.1mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
7
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南京市江寧區鴨弘堡老鴨粉絲店
江蘇省南京市江寧區秣陵街道秦淮路11號1棟1層美食城22號
大碗
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2022-05-05
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.055mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院
8
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七里溝果品批發市場張召偉
七里溝果品批發市場蔬菜區16號
豇豆
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倍硫磷||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
江蘇省理化測試中心
9
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七里溝果品批發市場張召偉
七里溝果品批發市場蔬菜區16號
生姜
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噻蟲胺||1.4mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
江蘇省理化測試中心
10
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清河區碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區淮海第一城南屏苑商鋪23室
筷子
5支/組
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2022-05-17
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.078mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關動植物與食品檢測中心
11
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清河區碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區淮海第一城南屏苑商鋪23室
小碗
1個/組
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2022-05-17
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關動植物與食品檢測中心
12
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新區碩放新昌隆百貨超市
江蘇省無錫市新吳區碩放瑞港商業廣場10-120（倉庫地址:江蘇省無錫市新吳區碩放瑞港商業廣場10-120）
泥鰍
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恩諾沙星||367μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
13
綠潔消毒餐具服務部
湖濱新區彩塑北路16號
宿城區農家小院酒樓
江蘇省宿遷市宿城區古城楚街A幢106-110、206-210號
消毒餐具
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2022-04-21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第29期）
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