為深入推進“萬人助萬企”活動，助推食品生產(chǎn)企業(yè)高質量發(fā)展，幫助企業(yè)解決技術難題，持續(xù)推進“能力作風建設年”活動走深走實，9月15日，鄭州市食品藥品檢驗所聯(lián)合鄭州市食品安全協(xié)會組織開展“糕點類及監(jiān)督抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)”技術幫扶培訓活動。鄭州市糕點類食品生產(chǎn)企業(yè)和鄭州市區(qū)域內近兩年監(jiān)督抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)相關負責同志參加培訓。
開班儀式上，市食藥檢所負責人李琦對此次幫扶培訓的目的、內容和對象等進行了介紹，希望大家能通過培訓提升個人的理論水平、專業(yè)能力和實踐本領，從而為今后的實際工作提供幫助。
培訓分為理論知識培訓和實操技能指導。培訓中，講師們分別就糕點產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關鍵控制環(huán)節(jié)，糕點產(chǎn)品近年來抽檢不合格項目及原因分析，菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值標準解讀、食品加工過程的微生物監(jiān)控檢驗以及檢驗操作注意事項和原始記錄指導填寫等四個方面進行了具體講解。重點針對近兩年監(jiān)督抽檢過程中的不合格項目菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值及食品加工過程中的微生物控制進行實操培訓，指導企業(yè)檢驗人員準確掌握檢測過程中樣品前處理、滴定、接種、培養(yǎng)注意事項，進而提高出廠檢驗把控能力。
企業(yè)代表們表示，此次培訓在課程設置上充分考慮到企業(yè)的需求，內容豐富、針對性強，具有較強的指導性。通過培訓，參訓人員對糕點、膨化、調味面制品檢驗、質量安全的問題及預防、生產(chǎn)過程規(guī)范管理等方面有了更深刻的認識，在原料驗收、過程控制，出廠檢驗把控方面得到了提升，對解決實際工作中的技術問題有很大的幫助，依法生產(chǎn)的意識明顯增強，受益匪淺、收獲良多。
此次技術幫扶培訓既是鄭州市食藥檢所持續(xù)開展“技術幫扶”的實踐活動安排，又是服務“萬人助萬企”、扎實開展市食藥檢所“能力作風建設年”活動的一項具體安排。
下一步，市食藥檢所將結合鄭州市食品安全狀況及食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢情況，分期、分批次為鄭州市食品生產(chǎn)企業(yè)免費提供“技術幫扶培訓”活動，切實轉變角色，提升主動服務意識，積極融入企業(yè)氛圍，發(fā)揮好鄭州市食藥檢所與企業(yè)的橋梁紐帶作用，確保活動走深走實。
