為進一步強化食醋質量安全監管，嚴厲打擊非法勾兌非法配制食醋行為，督促食醋生產企業嚴格落實食品安全主體責任，提升食醋產品質量安全水平。結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和食品藥品安全領域侵害群眾利益突出問題專項整治行動，天水市市場監管系統市、縣、所三級聯動，查隱患、助提升、保成效，持續推進食醋生產領域專項整治行動。
抓責任落實，精心安排部署。制定印發《天水市市場監督管理局關于開展食醋專項整治行動的通知》，安排部署對食醋生產企業和小作坊開展全覆蓋監督檢查，全面排查風險隱患。組織召開本市食醋專項整治責任約談會議，天水市局對該市23戶獲得食品生產許可證的食醋生產企業、小作坊負責人及縣區監管人員進行責任約談；秦州區、武山縣、張家川縣局分別對轄區食醋生產企業及小作坊業主進行二次約談，進一步明確監管責任和工作要求。《省局關于印發食品藥品安全領域侵害群眾利益突出問題專項整治工作方案的通知》下發后，將食醋整治同步納入食品安全領域侵害群眾利益突出問題專項整治重點內容，持續跟蹤工作進展，強化督導調度，對工作推進過程中存在的問題定期通報，針對武山縣轄區同一企業連續兩年抽檢出現不合格產品問題，要求武山縣局主要領導在全市第三次“守查保”調度會上就食醋整治工作推進緩慢進行了情況說明，并提出了問題整改措施；對麥積區轄區內1家食醋生產單位無證生產經營行為，實施頂格處罰，約談麥積區局主要負責人，向麥積區局下發工作提醒函，提出明確整治要求，麥積區局對日常監管人員進行了批評教育，進一步壓實基層監管責任。
抓督導檢查，嚴控風險隱患。針對近年來食醋產品抽檢監測和監督檢查發現的問題，各縣區局結合轄區實際采取飛行檢查、突擊檢查、雙隨機抽查等方式，重點對食醋生產單位環境衛生、設備設施維護保養、原輔料進貨查驗及索證索票、生產過程控制、食品添加劑使用、出廠檢驗、產品標簽標識、銷售記錄臺賬等進行全面監督檢查。市局主要領導帶隊對秦安、清水、張家川3縣食醋生產企業及小作坊進行全面督導檢查，分管領導帶隊對2021年度發現問題的食醋企業進行飛行檢查，核查企業問題整改情況。市局組織對全市獲證食醋生產企業進行全覆蓋監督檢查，針對食醋產品菌落總數超標問題，指導企業全鏈條查找問題原因，提出整改措施。截至目前，全市共出動執法人員243人次，檢查食醋生產單位67戶次，下發責令整改通知書11份，責令停業整頓2戶，注銷食醋產品生產許可證6張，查辦無證生產食醋案件1起，查辦食醋抽檢不合格處置案件4起。
抓改造提升，全力助企紓困。針對食醋生產單位食品安全法律法規和專業知識欠缺的現狀，天水市、縣兩級市場監管部門組織食醋生產從業人員學習《食品安全法》及實施條例等，宣貫解讀《食醋生產許可證審查細則》《食品安全國家標準 食醋》，天水市開展約談培訓會議8場次，培訓食醋從業人員167人次。幫助企業復核審定產品標簽標識，協調食品檢驗機構技術專家到企業進行現場指導，開展產品檢驗技術培訓，分析排查食醋生產中可能存在的安全隱患，指導企業完善制度、加強管理、更換先進生產設備、改善生產條件。督促企業積極加入“隴上食安”智慧監管平臺，截至目前，天水市20戶食醋生產企業中，18戶加入“隴上食安”透明車間，22戶食醋加工小作坊中，11戶加入“隴上食安”透明車間，接入率占生產主體總數的69%。
抓檢驗檢測，提升產品質量。為確保整改效果，各縣區局督促食醋生產企業在落實產品出廠檢驗制度的同時，與通過認證的第三方食品檢驗機構開展比對檢驗，重點就菌落總數、大腸菌群、總酸、不揮發酸等項目開展比對檢驗，驗證企業出廠檢驗結果的有效性，全市10戶食醋生產企業開展了比對檢驗。我局將食醋納入2022年度食品監督抽樣檢驗計劃，委托天水市食品檢驗檢測中心對食醋生產企業產品進行抽樣檢驗，共抽樣檢驗食醋22批次，檢出不合格產品2批次，均為菌落總數項目不合格；在今年國家和省級食醋專項抽檢中，發現我市2戶企業生產的4批次食醋產品不合格，其中武山縣四門慈云醋業有限公司已停業整頓，清水縣華信商貿有限責任公司于2021年7月19日申請注銷了生產許可證，不再從事食醋產品生產，今年國抽產品為該企業2021年6月生產的產品，對該企業生產銷售不合格食醋行為，由天水市市場監管綜合行政執法隊立案調查。
下一步，天水市市場監管局將持續堅持問題導向，聚焦近年來食醋產品抽檢監測和監督檢查發現的突出問題，對所有食醋生產企業和小作坊進行全覆蓋監督檢查和監督抽查，嚴厲打擊非法勾兌非法配制食醋行為，用末端抽檢倒逼源頭管控，真正做到懲治一批、淘汰一批、規范一批、提高一批，全面規范本市食醋生產加工行為，確保食醋質量安全。
