食品伙伴網(wǎng)訊10月8日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報16不合格食品。餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次。
餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%
餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%，分別為惠安縣哦喲肉肉烤肉店的杯（消毒日期為2022年6月13日），大腸菌群不合格；惠安縣張麗霞小吃店的碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)龍俠客餐廳的碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市馬尾區(qū)德莊火鍋店的碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)心記燒臘店的盤子（消毒日期為2022年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)鐘簡小吃店的飯碗（消毒日期為2022年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市新塘飛仔快餐廳的飯碗（消毒日期為2022年6月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店的圓盤（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市東石鎮(zhèn)朱煜沙縣小吃店的大盤（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；泉州迎賓館有限公司的飯碗（消毒日期為2022年6月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，其中，3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為南安市狀元樓酒店有限公司銷售的橡皮蚌（購進日期為2022年6月22日），氯霉素不合格；漳平市永福士冰水產(chǎn)店銷售的牛蛙（購進日期為2022年8月3日），恩諾沙星不合格；漳平市林金娜水產(chǎn)品店銷售的泥鰍（購進日期為2022年8月6日），恩諾沙星不合格。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鉛超標，分別為北京仟佰佳餐飲管理有限公司泉州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分公司銷售的生姜（購進日期為2022年6月22日），鉛（以Pb計）不合格；鯉城區(qū)鳳興食品加工廠銷售的生姜（購進日期為2022年6月28日），鉛（以Pb計）不合格。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
此外，還有炒貨食品及堅果制品不合格1批次，為標稱漳州億來財食品有限公司2021年11月20日生產(chǎn)的彩虹花生（堅果和籽類食品），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄元光分公司。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產(chǎn)品信息
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002940469
1
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惠安縣哦喲肉肉烤肉店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮(zhèn)世紀大道2-26號
杯
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2022/6/13
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940631
2
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惠安縣張麗霞小吃店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮(zhèn)中山南街239號
碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.024||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940728
3
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廈門市思明區(qū)龍俠客餐廳
福建省廈門市思明區(qū)蓮前東路123號加洲城市廣場409、409-1單元
碗
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2022/6/15
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.018||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940045
4
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福州市馬尾區(qū)德莊火鍋店
福建省福州市馬尾區(qū)羅星街道羅星路西北側潤成中環(huán)廣場三樓306-A號商鋪
碗
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2022/6/15
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.011||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940820
5
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廈門市思明區(qū)心記燒臘店
福建省廈門市思明區(qū)禾祥西路8號之五十一B2-A單元
盤子
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2022/6/16
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.023||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940835
6
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廈門市思明區(qū)鐘簡小吃店
福建省廈門市思明區(qū)廈禾路261-102號店面
飯碗
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2022/6/16
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0090||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940852
7
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晉江市新塘飛仔快餐廳
福建省泉州市晉江市新塘街道新塘園安盛路108號第7間店面
飯碗
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2022/6/17
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.022||mg/100cm²||不得檢出,
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940889
8
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廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店
福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)巷西路58-105、106號
圓盤
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2022/6/21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002940881
9
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晉江市東石鎮(zhèn)朱煜沙縣小吃店
福建省泉州市晉江市東石鎮(zhèn)石東路58號
大盤
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2022/6/21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
GC22350000002941269
10
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泉州迎賓館有限公司
福建省泉州市豐澤區(qū)東海寶山社區(qū)（兼營外燴服務）
飯碗
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2022/6/30
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002939689
1
漳州億來財食品有限公司
福建省龍海市榜山鎮(zhèn)普邊村173號
漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄元光分公司
福建省漳州市云霄縣莆美鎮(zhèn)寶城路元光小學東南側
彩虹花生(堅果和籽類食品)
228克/袋
巧婆
2021/11/20
過氧化值(以脂肪計)||0.93||g/100g||0.50
炒貨食品及堅果制品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
1.復檢機構為廈門海關技術中心；
2.產(chǎn)地：福建省漳州市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、檢疫）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002940996
1
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北京仟佰佳餐飲管理有限公司泉州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分公司
福建省泉州市泉州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)崇榮街164號A棟1層101
生姜
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2022/6/22
鉛(以Pb計)||0.728||mg/kg||0.1
食用農(nóng)產(chǎn)品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
1.復檢機構為福州海關技術中心；
2.供應商：泉州市禾富市場恒生蔬菜批發(fā)
SC22350000002938158
2
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南安市狀元樓酒店有限公司
福建省泉州市南安市侖蒼鎮(zhèn)中國水暖城三期1號樓2樓
橡皮蚌
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2022/6/22
氯霉素||27.6||μg/kg||不得檢出
食用農(nóng)產(chǎn)品
第32期
2022.10.8
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
供應商：南安市侖蒼發(fā)友海鮮行
SC22350000002943286
3
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漳平市永福士冰水產(chǎn)店
漳平市永福鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場15號
牛蛙
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2022/8/3
恩諾沙星||149||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第32期
2022.10.8
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
供應商：小柳海鮮批發(fā)
GC22350000002941230
4
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鯉城區(qū)鳳興食品加工廠
福建省泉州市鯉城區(qū)常泰街道華星社區(qū)華星路1-1號
生姜
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2022/6/28
鉛(以Pb計)||0.526||mg/kg||0.1
食用農(nóng)產(chǎn)品
第32期
2022.10.8
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
1.復檢機構為廈門海關技術中心；
2.供應商：家全蔬菜批發(fā)
SC22350000002943832
5
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漳平市林金娜水產(chǎn)品店
漳平市菁城街道平等巷29-4號
泥鰍
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2022/8/6
恩諾沙星||453||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第32期
2022.10.8
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院
供應商：阿牛海鮮批發(fā)零售
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
第32期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
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