食品伙伴網訊10月12日，安徽省市場監督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的糕點、酒類、食用農產品、薯類和膨化食品、飲料、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、速凍食品、糖果制品等10類食品418批次樣品中，炒米糖、鍋巴、黃鯽魚等11批次食品上了不合格名單。
3批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：安徽白云（集團）商貿有限公司（滁州）銷售的、標稱安徽省滁州市香四溢食品有限公司生產的醉翁亭酥糖（糕點）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽綠籃子超市有限責任公司龍河路店（六安）銷售的、標稱香港鹿角巷奶茶食品有限公司出品的、安徽優滋品食品有限公司（阜陽）生產的黑糖芝士牛乳茶（風味固體飲料）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；阜陽市新世紀純凈水廠生產的新一代優質純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）。菌落總數超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌是真菌的一種，《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中霉菌應不超過50CFU/g。霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
黃鯽魚、生姜等檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有3批次水產品和1批次蔬菜檢出農獸藥殘留問題。其中，3批次水產品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：滁州市瑯琊區鵬濤超市銷售的水庫鯽魚；安徽永輝超市有限公司利辛向陽路分公司（亳州）銷售的黃鯽魚；安徽永輝超市有限公司合肥武里山路分公司銷售的海草蝦。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚、蝦的肉中最高殘留限量為100μg/kg。
還有，上海華潤萬家超市有限公司銅陵分公司銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
炒米糖、鍋巴等4批次檢出質量指標問題
不合格食品中，有4批次檢出質量指標問題。其中，3批次檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：銅陵易嘉仁電子商務有限公司樅陽縣東方花苑店銷售的、標稱安徽省傳才食品有限公司（銅陵）生產的農家炒米（原味）；滁州市全椒縣咱家土特產小店（經營者為拼多多椒陵土特產小店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱全椒縣振全食品廠生產的炒米糖；滁州市南譙區萬家福超市銷售的、標稱滁州美侍食品有限公司生產的粗糧脆鍋巴（花椒味）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中過氧化值應不超過0.25g/100g。《GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品》中規定，含油型膨化食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
還有1批次不合格食品為：滁州市天長市盛騰食品商貿有限公司仁和路店銷售的、標稱滁州佳茂食品科技有限公司生產的原味米露檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第39期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目
分類
承檢機構
備注
1
安徽省滁州市香四溢食品有限公司
滁州市興隆花園步行街11-12號
安徽白云（集團）商貿有限公司
安徽省滁州市瑯琊區南譙北路738號
醉翁亭酥糖（糕點）
200克/盒
醉翁亭及圖形商標
2022-07-09
菌落總數║9600CFU/g,13000CFU/g,18000CFU/g,23000CFU/g,20000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000
糕點
安徽省產品質量監督檢驗研究院
2
安徽省傳才食品有限公司
安徽省樅陽縣白梅開發區
銅陵易嘉仁電子商務有限公司樅陽縣東方花苑店
安徽省銅陵市樅陽縣樅陽鎮東方花苑小區7號樓4-5號門面
農家炒米(原味)
400克/袋
桂鳳
2022-05-19
過氧化值(以脂肪計)║0.52g/100g║≤0.25g/100g
糕點
安徽省產品質量監督檢驗研究院
3
生產商：全椒縣振全食品廠；代理經銷商：全椒縣咱家土特產小店
生產商地址：安徽省滁州市全椒縣襄河鎮邱塘工業園；代理經銷商地址：全椒縣襄河鎮南麓西路106號
全椒縣咱家土特產小店
安徽省滁州市全椒縣襄河鎮南麓西路106號原秦崗村壩沿隊(室內經營)
炒米糖
250克/袋
/
2022-07-08
過氧化值(以脂肪計)║0.36g/100g║≤0.25g/100g
糕點
浙江方圓檢測集團股份有限公司
網絡店鋪名稱：拼多多椒陵土特產小店；樣品網址：https://mobile.yangkeduo.com/goods1.html?goods_id=3229111033&page_from=39&_oc_trace_mark=199&pxq_secret_key=N7EL3JVFCSNMM2D542NHLRHBI3IMBUDMH4BEOIAZFOKQBICSSC6A&share_uin=43PKOXIQ6ARYCNKXU52C2HU22E_GEXDA&refer_share_id=d7afdc1106c24792896697b85cf73bc9&refer_share_uid=4945391123919&refer_share_uin=43PKOXIQ6ARYCNKXU52C2HU22E_GEXDA&refer_share_channel=copy_l
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4
滁州佳茂食品科技有限公司
安徽省滁州市南譙區袁莊路86號
天長市盛騰食品商貿有限公司仁和路店
安徽省滁州市天長市東外街道仁和路
原味米露
430mL/瓶 酒精度:≥0.5%vol
佳茂
2022-03-15
酒精度║0.3%vol║≥0.5%vol
酒類
安徽省食品藥品檢驗研究院
5
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滁州市瑯琊區鵬濤超市
安徽省滁州市瑯琊區明光西路8號碧桂園名邸商業樓106、107室
水庫鯽魚
散裝稱重
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2022-07-14
恩諾沙星║216μg/kg║≤100μg/kg
食用農產品
安徽省產品質量監督檢驗研究院
6
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安徽永輝超市有限公司利辛向陽路分公司
安徽省亳州市利辛縣淝河大道與向陽路交口萬峯廣場一樓、二樓部分
黃鯽魚
計量稱重
/
2022-07-12
恩諾沙星║131μg/kg║≤100μg/kg
食用農產品
安徽省產品質量監督檢驗研究院
7
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上海華潤萬家超市有限公司銅陵分公司
安徽省銅陵市銅官區長江路與義安大道交叉口
生姜
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2022-07-16
噻蟲胺║0.49mg/kg║≤0.2mg/kg
食用農產品
安徽國泰眾信檢測技術有限公司
8
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安徽永輝超市有限公司合肥武里山路分公司
安徽省合肥市新站區武里山路與物流大道交口興華農副產品批發市場負一層
海草蝦
散裝稱重
/
2022-07-25
恩諾沙星║820μg/kg║≤100μg/kg
食用農產品
安徽華測檢測技術有限公司
9
滁州美侍食品有限公司
安徽省滁州市鳳陽縣經濟開發區
滁州市南譙區萬家福超市
安徽省滁州市南譙區陽明南路1676號（斯亞鄰里中心）超市202室
粗糧脆鍋巴（花椒味）
散裝稱重
美侍味+字母+圖形
2021-12-10
過氧化值(以脂肪計)║3.5g/100g║≤0.25g/100g
薯類和膨化食品
合肥海關技術中心
10
出品商：香港鹿角巷奶茶食品有限公司；生產商：安徽優滋品食品有限公司
出品商地址：香港九龍旺角彌敦道721-725號華比銀行大廈14樓1402B室；生產商地址：安徽省阜陽市潁州區潁州經濟開發區潁三路南側.州九路東側綠洲木業2號廠房
安徽綠籃子超市有限責任公司龍河路店
安徽省六安市裕安區龍河路天筑麗景負一層地下商場
黑糖芝士牛乳茶（風味固體飲料）
123克（奶茶粉包65克、黑糖漿35克、紅豆包20克、紅茶包3克）/杯
奶茶男女+字母+圖形+鹿角巷
2022-01-05
霉菌║280CFU/g║≤50CFU/g
飲料
合肥海關技術中心
11
阜陽市新世紀純凈水廠
阜渦路火車北站路口向西150米處
阜陽市新世紀純凈水廠
安徽省阜陽市潁泉區周棚辦事處周棚社區潘東路南
新一代優質純凈水
18L/桶
迎慧泉+圖案
2022-07-23
銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,44CFU/250mL,53CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0
飲料
合肥海關技術中心
（來源：安徽省市場監督管理局）
監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第39期）
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