食品伙伴網訊 10月13日，陜西省市場監督管理局發布2022年第34期通告，食用農產品，飲料，糧食加工品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅果制品5大類14批次食品不合格，檢出農獸藥殘留超限值、重金屬污染、微生物污染、質量指標不達標、真菌毒素污染、超范圍超限量使用食品添加劑的問題。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為漢中金利購物中心有限公司樂城公園分公司銷售的精品大白菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；安康市漢濱區范正紅海鮮水產行銷售的江團（淡水魚），1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；西安市人人樂超市有限公司西關購物廣場銷售的鯽魚，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在白菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為彬州常盛客都商貿有限公司底廟分公司銷售的香菇，1批次鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；延川縣長欣工貿有限公司銷售的蘑菇，1批次總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮食用菌中的限量值為0.5mg/kg。香菇中鎘超標的原因，可能是其種植過程中富集環境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
汞是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，汞在鮮食用菌中的最大限量為0.1mg/kg。造成農作物中汞超標的原因可能是由于農產品的生長環境被汞污染。主要是灌溉用水、土壤受到汞污染，導致農產品的汞含量超過國家標準。汞對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入危害人體健康。
2批次飲用水檢出微生物污染問題
2批次飲用水檢出微生物污染問題，分別為標稱陜西秦山秦水飲品有限公司生產的包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱禮泉煙霞洞山泉水有限公司生產的宗山御泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定、電導率不符合產品標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為城固縣樂湑電子商務有限公司在淘寶網（網絡店鋪名稱：漢中秦巴珍品特產店）上稍售的標稱城固嘉運華食品有限公司生產的陜南健源？牌糯米粉，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；延安開鄰購物廣場有限公司銷售的標稱陜西華章食品科技有限公司委托漢中市榮富生態農業開發有限公司生產的手工紅薯粉條（寬），1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；榆林市新家源商貿有限公司芹澗店銷售的寬粉，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；西安市雁塔區聚優鮮品生鮮超市店銷售的標稱陜西華章食品科技有限公司委托漢中市榮富生態農業開發有限公司生產的手工紅薯粉條（寬），1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定在米粉中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，違規使用該添加劑。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是企業違規過量使用所致。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為宜君縣琦坤超市銷售的五香葵花籽，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；綏德縣聯豐商貿有限責任公司銷售的鹽瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜子的過氧化值最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有旬陽縣呂河鎮張記購物廣場銷售的標稱富平縣玉福糧業有限公司生產的玉米面，1批次玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規定。
玉米赤霉烯酮主要是由一些鐮刀菌屬的真菌產生。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定最大限量值為60μg/kg。其主要污染玉米，但對大麥、小麥、高粱、小米和大米也有污染，且在面粉、麥芽、啤酒及大豆及其制品中也可檢出。食用玉米赤霉烯酮超標的食品可能會引起中樞神經系統的中毒癥狀，如惡心、發冷、頭痛等。造成食品中玉米赤霉烯酮不合格的主要原因是原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到霉菌污染，生產經營企業沒有嚴格挑揀原料和進行相關檢測，或工藝控制不當導致。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2022年第34期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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