食品伙伴網訊10月14日，福建省市場監督管理局發布2022年第33期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品18批次。
餐飲食品（含餐飲具）不合格15批次
餐飲食品（含餐飲具）不合格15批次，占不合格總數的83%，分別為漳平市漁家海鮮酒樓的碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；漳州市薌城區壹周速食餐飲店的餐盤（消毒日期為2022年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安縣綠藍白快餐南嶺橋店的綠碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安縣張麗霞小吃店的小碟（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；南安市水頭貴族世家牛排館的碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安瓊記小吃店的不銹鋼碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市翔安區旺巴蜀旺江餐飲店的杯子（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建省泉州市真真餐飲有限公司的小碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市海滄區李陽旭餐飲店的小吃碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；連江縣椰之風餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；閩侯縣白沙牛哥老街口麻辣燙店的碗（消毒日期為2022年6月17日），大腸菌群不合格；閩清縣梅城鎮陳小廚餐飲店的杯子（消毒日期為2022年6月17日），大腸菌群不合格；廈門市翔安區倍源倍快餐店的碗（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區鑫阿鳳海鮮酒樓的盤子（消毒日期為2022年6月22日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；泉州迎賓館有限公司的湯碗（消毒日期為2022年6月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
調味品不合格2批次
調味品不合格2批次，分別為標稱山西老武世家醋業有限公司2021年4月15日生產的精釀老陳醋（釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計）不合格，銷售單位為泉州臺商投資區億美餐飲服務有限公司；標稱江蘇鮮迪食品有限公司2021年11月5日生產的雞精調味料，菌落總數不合格、大腸菌群不合格，銷售單位為石獅市創旺食品商行。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《雞精調味料》（SB/T 10371-2003）中規定，雞精調味料中菌落總數應不超過10000CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，該項目不合格主要影響產品的品質。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）檢測值不達標的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。
飲料不合格1批次
飲料不合格1批次，為標稱潮州市百分樂食品有限公司2022年5月5日生產的白桃烏龍味爆搖奶茶，霉菌不合格，銷售單位為石獅市合興宜便利店。經屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，固體飲料中霉菌的最大限量值為50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位；或者產品儲運條件不當而導致。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品）
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002940388
1
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漳平市漁家海鮮酒樓
福建省龍巖市漳平市菁城街道頂興路137號、139號
碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940498
2
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漳州市薌城區壹周速食餐飲店
福建省漳州市薌城區西洋路西洋學生公寓A4棟18-19號
餐盤
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2022/6/13
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940477
3
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惠安縣綠藍白快餐南嶺橋店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮東南花園北苑1幢1層
綠碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司
GC22350000002940632
4
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惠安縣張麗霞小吃店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮中山南街239號
小碟
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940693
5
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南安市水頭貴族世家牛排館
福建省泉州市南安市水頭鎮廈盛路水頭酒店二樓
碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.036||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940635
6
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惠安瓊記小吃店
福建省泉州市惠安縣螺陽鎮霞光村嘉惠小區A1區5號樓11號店
不銹鋼碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.011||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940481
7
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廈門市翔安區旺巴蜀旺江餐飲店
廈門市翔安區新店鎮西巖一里3號178-179
杯子
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940637
8
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福建省泉州市真真餐飲有限公司
福建省泉州市惠安縣黃塘鎮富鑫花園城6-15店
小碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.016||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940822
9
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廈門市海滄區李陽旭餐飲店
福建省廈門市海滄區濱湖北二路60-80號B148b單元
小吃碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940101
10
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連江縣椰之風餐飲店
福建省福州市連江縣敖江鎮丹鳳東路41號連江萬星廣場A區2號樓第四層編號2412商鋪
飯碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940097
11
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閩侯縣白沙牛哥老街口麻辣燙店
福建省福州市閩侯縣白沙鎮閩興路14號
碗
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2022/6/17
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940095
12
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閩清縣梅城鎮陳小廚餐飲店
福建省福州市閩清縣梅城鎮解放大街270-45號
杯子
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2022/6/17
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940888
13
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廈門市翔安區倍源倍快餐店
福建省廈門市翔安區馬巷鎮巷西路58-105、106號
碗
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2022/6/21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002940908
14
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廈門市思明區鑫阿鳳海鮮酒樓
福建省廈門市思明區香蓮里26號
盤子
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2022/6/22
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
GC22350000002941268
15
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泉州迎賓館有限公司
福建省泉州市豐澤區東海寶山社區（兼營外燴服務）
湯碗
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2022/6/30
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
食品監督抽檢不合格產品信息表（調味品）
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002940946
1
山西老武世家醋業有限公司
清徐縣孟封鎮西堡村工業區2-1號
泉州臺商投資區億美餐飲服務有限公司
福建省泉州臺商投資區張坂鎮玉埕村聯興街一樓1571號
精釀老陳醋（釀造食醋）
420mL/瓶
老武世家+圖形
2021/4/15
不揮發酸(以乳酸計)||0.33||g/100mL||≥0.50
調味品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
產地：山西·太原·清徐
GC22350000002941921
2
江蘇鮮迪食品有限公司
江蘇省淮安市洪澤區雙虎路12號
石獅市創旺食品商行
福建省泉州市石獅市湖濱街道嘉祿路449-455號
雞精調味料
450克/袋
名太太
2021/11/5
菌落總數||1.6×10?||cfu/g||10000,
大腸菌群||4600||MPN/100g||90
調味品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
1.標簽明示委托商：上海鮮迪調味食品有限公司；
2.標簽明示銷售單位：福州好日友貿易有限公司；
3.產地：江蘇省淮安市
食品監督抽檢不合格產品信息表（飲料）
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
GC22350000002938120
1
潮州市百分樂食品有限公司
潮州市潮安區庵埠鎮莊隴大道中段東側
石獅市合興宜便利店
福建省泉州市石獅市鳳里街道鳳凰城小區5A1402號
白桃烏龍味爆搖奶茶
265克(53克x5包)/盒
超友味+圖形
2022/5/5
霉菌||90||CFU/g||50
飲料
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產品質量檢驗研究院
1.網絡店鋪名稱：甜在心食品；
2.標簽明示委托商：福建超友味進出口貿易有限公司；
3.標簽明示品牌商：香港保達食品有限公司；
4.經屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第33期食品安全監督抽檢信息公告
第33期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
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