各有關餐飲單位：
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關乎你我的重要民生工程。區市場監管局在監督檢查過程中，發現個別餐飲單位在油條油餅加工過程中過量加入“明礬”。“明礬”化學名叫硫酸鋁鉀（鉀明礬）及硫酸鋁銨（銨明礬），有工業用和食品添加劑用（作膨松劑或穩定劑）等用途。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。在食品生產加工過程中過量使用“明礬”或使用不合格明礬，必然會導致食品鋁殘留量超標。鋁是金屬元素，如果人體長期攝入鋁殘留量高的食品，會導致鋁在人體內蓄積，損害人的腦細胞，導致記憶力喪失、老年性癡呆等疾病。制售有害身體健康的食品的行為，違背食品從業者職業道德良心，也是國家法律所不容允許。
為確保人民群眾的飲食安全，對在餐飲行業濫用食品添加劑的行為，區市場監管局將予以嚴厲打擊。目前區市場監管局對從事油條油餅制作的餐飲單位進行全面普查摸底，推廣使用無鋁添加劑配方，加大抽檢力度，開展食品添加劑相關法律法規和科學衛生知識宣傳培訓教育，對屢教不改違法供應鋁殘留量嚴重超標油條油餅的餐飲單位進行處罰。希望廣大經 營戶給予理解、配合和支持，張貼含鋁食品添加劑使用說明，嚴控含鋁食品添加劑用量，同時也熱情歡迎廣大群眾對我們的工作進行監督（監督熱線電話12345），以便我們進一步合理、合法、公平、公正地做好執法工作。
濟南市萊蕪區市場監管局
2022年10月19日
