近日，蘭州市食品藥品安全委員會辦公室組織開展了第一期全市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任集中線上培訓(xùn)，市、縣區(qū)兩級食品安全監(jiān)管人員、部分食品企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員參加培訓(xùn)會議。
會議邀請我省知名食品安全領(lǐng)域的蘭州大學(xué)王玉教授，開展了“食品安全與人群健康”的專題講座，向參訓(xùn)人員普及了食品腐敗成因及后果、食源性疾病和食物中毒類別、發(fā)病特征、流行特點以及預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施、處理原則等食品安全領(lǐng)域理論知識。同時王玉教授還給大家普及了新發(fā)布的膳食指南。蘭州市市場監(jiān)管局、市綜合行政執(zhí)法隊各相關(guān)食品監(jiān)管科室負(fù)責(zé)人，分別就《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及食品生產(chǎn)、流通、餐飲、特殊食品四個環(huán)節(jié)如何落實好《規(guī)定》進(jìn)行了講解。要求各大中型食品生產(chǎn)、銷售和餐飲企業(yè)、連鎖企業(yè)總部、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)等至少配備一名總監(jiān)和一名食品安全員，每天由食品安全員來開展自查，每周由食品安全總監(jiān)對日常發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行分析，對可能存在的系統(tǒng)性問題開展風(fēng)險排查，每月向主要負(fù)責(zé)人匯報食品安全情況，并提出管理措施和建議。
會議旨在集中宣貫《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進(jìn)一步提升各級對落實《規(guī)定》必要性和緊迫性的認(rèn)識，提高企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員食品安全日常管理水平，認(rèn)真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機(jī)制，結(jié)合本單位實際，制定總監(jiān)工作職責(zé)和食品安全員守則，明確管什么、怎么管，從而有效保證食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程安全。
會議要求各級要以此次培訓(xùn)為契機(jī)，在下一步工作中重點抓好三個方面的工作：一是各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要繼續(xù)抓好《規(guī)定》的宣貫工作，將《規(guī)定》落實與“包保責(zé)任制”有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)籌推進(jìn)，督促建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全管理責(zé)任體系，形成各守其土、各負(fù)其責(zé)的良性機(jī)制；二是引導(dǎo)和幫助食品企業(yè)落實好《規(guī)定》，并加強(qiáng)日常監(jiān)督問效，讓食品安全管理理論基礎(chǔ)深、實踐工作經(jīng)驗多，認(rèn)真負(fù)責(zé)的人為食品企業(yè)安全“把脈”，成為食品安全監(jiān)管的“抓手”。三是各食品企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、特別是食品安全總監(jiān)、食品安全員要進(jìn)一步組織食品從業(yè)人員深入學(xué)習(xí)有關(guān)
食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，督促從業(yè)人員落實崗位職責(zé)、管理制度，認(rèn)識到《規(guī)定》作為部門規(guī)章的法律強(qiáng)制效力，積極配合監(jiān)管部門，自覺主動地履行好主體責(zé)任，共同打造食品安全屏障。
