食品伙伴網訊 11月1日，陜西省市場監督管理局發布2022年第36期通告，檢出飲料，食用農產品，炒貨食品及堅果制品3大類15批次樣品不合格，不合格項目涉及微生物污染、質量指標不達標、農獸藥殘留超限值等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱漢中天溶古泉飲品有限公司生產的飲用天然山泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；陜西永輝超市有限公司西安西長安街分公司銷售的標稱富平云商供應鏈管理有限公司委托福建好日子食品有限公司生產的永輝優選田趣阿膠紅糖（其他固體飲料），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱山陽縣清源泉純凈水有限公司生產的清源泉飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；銅川喬山礦泉水飲料廠銷售中心銷售的標稱銅川喬山礦泉水飲料廠生產的喬山牌喬山飲用天然礦泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101-2015）中規定菌落總數標準值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題
6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為永壽縣家美惠商貿有限責任公司銷售的青梨，1批次克百威不符合食品安全國家標準規定；陜西省象尚實業有限公司銷售的芹菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；陜西華盛興勇商貿有限公司漢臺區分公司西環路店銷售的草魚，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；藍田縣客都購物中心銷售的海南香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；靖邊縣海飛種植農民專業合作社銷售的芹菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；山陽縣旺旺購物廣場銷售的綠豆芽，1批次4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家有關規定。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。克百威為白色結晶，無臭味，在環境不易自然降解，半衰期長，易蓄積，對環境有一定危害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在青梨中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標的原因可能是菜農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
吡蟲啉屬于一種內吸性殺蟲劑，可層間傳導，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內重新分配，有很好的根部內吸活性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因可能是果農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量而違規使用，導致在豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，其中，分別為寶雞高新開發區百匯購物廣場銷售的標稱寶雞旺運來食品有限公司生產的旺運來葵花籽，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱陜西省咸陽市興平市銀塔炒貨廠生產的老王香+圖形牌原味葵花籽，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；渭南中創佳順商貿有限公司銷售的400/700帶魚，1批次揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定；陜西永輝超市有限公司西安豐禾路分公司銷售的雞腿，1批次揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜子的過氧化值最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
揮發性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707—2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g；《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》（GB 2733-2015）中規定，揮發性鹽基氮在鮮、凍動物性水產品中的最大限量值為30mg/100g。揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮超標可能是食品運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。
除上述不合格產品外，還有標稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產的關中九龍山牌飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告（2022年第36期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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