食品伙伴網(wǎng)訊11月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第41期通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及重金屬污染、質(zhì)量指標、微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等問題。
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（小），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)朱克永蔬菜店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷潤良商業(yè)有限公司銷售的標稱上海海天下食品有限公司委托大連宏晟水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為南京市雨花臺區(qū)李丁百貨店銷售的標稱南通市可爾德食品廠生產(chǎn)的云片糕（核桃味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市東海縣張灣鄉(xiāng)德雨超市銷售的標稱沭陽縣水之源純凈水飲料廠生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味），二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市華陽街道詩情畫意商店銷售的標稱徐州中綿食品有限公司生產(chǎn)的彭來香馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標，其高低影響產(chǎn)品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能，人飲用后可以通過蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。《碳酸飲料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中規(guī)定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應(yīng)不低于1.5 倍。二氧化碳氣容量不合格會影響碳酸飲料口感，不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝過程中設(shè)備性能出問題。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南通歐尚超市有限公司如東店銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市六合區(qū)好又多超市連鎖宇發(fā)加盟店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區(qū)甌易擇超市銷售的標稱連云港米喜食品有限公司贛榆分公司生產(chǎn)的每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱蘇州市虎丘區(qū)滸墅關(guān)好來香炒貨廠生產(chǎn)的奶香花生米（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
2批次餐飲具檢出其他污染問題
2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為南通市啟東市頤軒餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市啟東市頤軒餐廳使用的骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次白酒檢出食品添加劑問題
1批次白酒檢出食品添加劑問題，為鎮(zhèn)江高新區(qū)潤家福生活超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮(zhèn)御酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的柔和大曲小青花（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
分類
檢驗機構(gòu)
1
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宜興市宜城街道曙光海鮮店
宜興市宜城鎮(zhèn)西木菜場B4號
梭子蟹（活體）（大）
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鎘(以Cd計)||1.3mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
2
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宜興市宜城街道曙光海鮮店
宜興市宜城鎮(zhèn)西木菜場B4號
梭子蟹（活體）（小）
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鎘(以Cd計)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
3
南通市可爾德食品廠
南通市洋口鎮(zhèn)新林人民南路158號
南京市雨花臺區(qū)李丁百貨店
江蘇省南京市雨花臺區(qū)雙龍嘉園石華街18號-1
云片糕（核桃味）
包裝稱重銷售
蒙婷
2022-06-01
過氧化值(以脂肪計)||0.50g/100g||≤0.25g/100g
糕點
譜尼測試集團江蘇有限公司
4
江蘇·宿遷市洋河鎮(zhèn)御酒酒業(yè)有限公司
江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn)徐淮路152號
鎮(zhèn)江高新區(qū)潤家福生活超市
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)蔣喬大橋家園18幢01號
柔和大曲小青花（白酒）
500mL（酒精度:42%vol）/瓶
御洋（圖形商標）
2012-01-16
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)||0.000513g/kg||不得使用
酒類
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
5
沭陽縣水之源純凈水飲料廠
江蘇省沭陽青伊湖鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)
東海縣張灣鄉(xiāng)德雨超市
江蘇省連云港市東海縣張灣鄉(xiāng)張灣村
鹽汽水飲料（檸檬味）
600毫升/瓶
玉饒山
2022-07-29
二氧化碳氣容量||1.28倍||≥1.5倍
飲料
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
6
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南通歐尚超市有限公司如東店
南通市如東縣城中街道通海路9號
茄子
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噻蟲胺||0.40mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽中青檢驗檢測有限公司
7
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啟東市頤軒餐廳
南通市啟東市匯龍鎮(zhèn)人民中路650號（啟東文峰大世界6樓）
小碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.1664mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
8
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啟東市頤軒餐廳
南通市啟東市匯龍鎮(zhèn)人民中路650號（啟東文峰大世界6樓）
骨碟
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.1597mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
9
連云港米喜食品有限公司贛榆分公司
江蘇省贛榆經(jīng)濟開發(fā)區(qū)珠海路3號
宿遷市洋河新區(qū)甌易擇超市
江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)酒家路中段路東側(cè)
每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味）
128克（12.8×10包）/袋
趣逗漁及字母
2022-07-25
大腸菌群||＜10CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,1.8×10²CFU/g,1.4×10²CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g
水產(chǎn)制品
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
10
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江都區(qū)仙女鎮(zhèn)朱克永蔬菜店
江都區(qū)仙女鎮(zhèn)中心農(nóng)貿(mào)市場北棚15-17號攤位
韭菜
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鎘(以Cd計)||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
浙江方圓檢測集團股份有限公司
11
徐州中綿食品有限公司
江蘇省徐州市邳州市碾莊鎮(zhèn)廟前村
句容市華陽街道詩情畫意商店
江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽街道義臺街6號樓五彩城一層商鋪1090-1103號(倉庫地址：江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽街道義臺街6號樓五彩城一層商鋪1090-1103號)
彭來香馓子
220g/盒
彭來香及圖形商標
2022-07-24
過氧化值(以脂肪計)||0.49g/100g||≤0.25g/100g
糕點
初檢機構(gòu)：揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
12
標識生產(chǎn)企業(yè)名稱：大連宏晟水產(chǎn)有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：上海海天下食品有限公司
標識生產(chǎn)企業(yè)地址：大連市金州區(qū)杏樹街道鄒家村和諧街36號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：上海市普陀區(qū)綏德路470弄128支弄2號3樓A區(qū)
宿遷潤良商業(yè)有限公司
江蘇省宿遷市宿城區(qū)古城街道洪澤湖路與規(guī)劃路西南角
幼嫩干裙帶菜
50克/袋
海天下（圖形商標）
2022-08-02
鉛(以Pb計)||2.60mg/kg||≤1.0mg/kg（干重計）
水產(chǎn)制品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
13
蘇州市虎丘區(qū)滸墅關(guān)好來香炒貨廠
蘇州市高新區(qū)滸墅關(guān)鎮(zhèn)大通路18號1號廠房
蘇州市虎丘區(qū)滸墅關(guān)好來香炒貨廠
蘇州市高新區(qū)滸墅關(guān)鎮(zhèn)大通路18號1號廠房
奶香花生米（烘炒類）
散裝稱重
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2022-09-06
霉菌||55CFU/g||≤25CFU/g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
14
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南京市六合區(qū)好又多超市連鎖宇發(fā)加盟店
江蘇省南京市六合區(qū)冶山街道石柱林路188號
香蕉
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噻蟲胺||0.062mg/kg||≤0.02mg/kg,噻蟲嗪||0.27mg/kg||≤0.02mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
譜尼測試集團江蘇有限公司
15
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靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店
江蘇省泰州市靖江市人民北路200號
鮮百合
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鎘(以Cd計)||0.24mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進技術(shù)應(yīng)用研究院）
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第41期）
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