食品伙伴網訊 2022年11月食品行業輿情信息如下：
1、“知名糕點門店老鼠在展柜旁亂竄”上熱搜
11月初，“知名糕點門店老鼠在展柜旁亂竄”的話題登陸微博熱搜，引發網友關注。
11月7日，有網友拍下浙江杭州一鮑師傅糕點店有一只老鼠在展示柜前亂竄。
11月8日，鮑師傅糕點在微博上發布情況說明并致歉。情況說明中稱，發生相關情況后，門店停止了生產經營活動，當日所生產的產品在當時進行了報廢處理。同時門店也聯系了食安部門及工程部門進場排查漏洞進行處置。經調查發現，該異物處于柜臺玻璃的夾層處，來源于外部入侵。因門店在柜臺兩側做了密封，異物被擋在玻璃外立面與柜臺之間，未接觸食物，也未接觸生產區域。目前，門店已經對相關漏洞進行了封堵，同時對門店進行了全面消殺，并經過了第三方的現場檢驗。
11月8日，杭州市上城區政府新聞辦公室官方微博“上城發布”也發布情況通報稱，上城區市場監管局11月7日晚獲悉相關信息后，執法人員立即前往涉事糕點門店進行現場調查，并約談該店負責人。目前該店已停業整頓，店內所有食品均已銷毀，并在店內開展全面消殺工作。
輿情點評
本次事件中，鮑師傅能夠第一時間針對輿情進行回應，監管部門也及時跟進，在很大程度上避免了輿情的發酵。作為知名糕點品牌，鮑師傅需要嚴格落實食品安全主體責任，嚴把食品安全關，加強門店監管，及時查漏補缺，增強蟲害消殺工作，避免類似事件再次發生，保證消費者的飲食健康安全。
2、面包包裝配料欄寫著“保密”引熱議
近日，湖南一位消費者爆料，其網購的一款贈品面包外包裝配料一欄寫著“保密”，各項營養成分則是打滿了問號。事件一經曝光，引發各方激烈討論。
隨后，涉事商家回應稱，該產品屬于非賣品，現在屬于試吃的階段。目前，該款產品已下架。
對此，消費者認為，贈品也是要食用的產品，配料表寫著保密，消費者在不知成分的情況下食用面包，可能出現過敏現象，存在安全隱患。
11月21日，涉事企業屬地市場監管部門回應稱，正對此事進行調查處理。
輿情點評
商家的這種行為類似于“開玩笑”的行為涉嫌違法違規，就算是試吃產品，也應該明確標注產品信息。同時，還侵犯了消費者知情權，是對消費者的不尊重。
食品標簽是向消費者傳遞產品信息的載體。《中華人民共和國食品安全法》第六十七條規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明包括名稱、規格、凈含量、生產日期，成分或者配料表等信息。
消費者在購買產品時，要認真查看產品標簽，看清配料表和營養成分表，明確購買產品是否符合自身需求，同時查看是否含有過敏源等。作為商家，需要依法合規生產，嚴格規范食品包裝標識，讓消費者買的放心，吃的安心。
3、火鍋店回應奶茶湯底中加“三花淡奶”
11月中旬，“火鍋店回應奶茶湯底中加三花淡奶”的話題上熱搜榜。
據悉，11月14日，江蘇蘇州一網友在與朋友吃火鍋的過程中，無意間拍攝到火鍋店工作人員在奶茶和湯底中添加“三花淡奶”。隨后，其將視頻發布到網絡，引發網友紛紛關注。
11月15日，火鍋料理工作人員介紹，店里確實一直在使用三花淡奶，主要作用是使湯底更順滑，并表示不會對人體造成傷害。
輿情點評
本次事件之所以引發網友關注，還是因為前段時間紅遍網絡關于“一勺三花淡奶”的梗而引起的，是消費者對食品添加劑的敏感神經又一次被觸碰。
據悉，淡奶主要是牛奶經過高溫蒸發60%水分濃縮而成。所謂的“三花”是產品的商標名稱，為雀巢旗下的一款產品，由于該產品包裝正面有三朵花設計，所以被簡稱為“三花淡奶”。
“三花淡奶”主要成分涉及生牛乳、乳粉等，使用的食品添加劑有磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉膠。其中生牛乳、乳清粉是普通的食品原料，磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉膠是國家允許使用的食品添加劑。“三花淡奶”多用于咖啡、奶茶、西式甜品、甜點的制作，是一種常見的烘培和烹飪原料。
“三花淡奶”不能與食品添加劑混為一談。消費者需要理性看待，學會分辨，適當增加自己知識儲備。政府部門也需要加強食品科普宣傳，提高公眾的食品安全素養，有能力分辨網絡上五花八門的食品安全話題。
4、知名商超一門店因銷售面包中出現活蟑螂被罰10萬元
近日，沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司武漢楊家灣分店因違反食品安全法規，被洪山區市場監督管理局罰款10萬元人民幣。
處罰結果顯示，當事人對其經營混有異物的食品（該案貨值金額10.8元，因涉案產品未售出，違法所得0元）的違法事實并未及時處理且未重視，造成不良社會影響，也未主動向監管部門報告，應當責令改正并決定對當事人處罰如下：罰款10萬元。
據報道，今年9月，湖北武漢一消費者去五環天地沃爾瑪超市（楊家灣分店）買午飯的時候，發現促銷面包里面有一只活蹦亂跳的蟑螂，隨后其將面包給了一旁的收貨員，收貨員表示抱歉，并且會向上級領導反映。
輿情點評
作為知名連鎖商超，沃爾瑪因食品安全問題被處罰已經不是第一次，需要引起重視。說明企業在管理方面存在漏洞，需要加強企業管理，加大蟲害消殺工作，強化員工培訓，避免類似情況發生。
5、校園食品安全問題頻現
11月，校園食品安全問題頻現，引發網友關注。
11月初，“廣東一高校食堂現比拳頭大的老鼠”的話題引發網友熱議，據悉，11月2日，網曝廣東廣州一高校某學生餐廳檔口有老鼠在貨架臺上出沒。對此，校方回應稱，目前該事件已經處理了，本著對學生負責對涉事餐廳停業整頓，并進行消鼠滅蟲等工作，整改通過后再恢復營業。
無獨有偶，11日8日，某高校被曝18元盒飯不斷出現異物的相關話題登上熱搜。該高校多名學生反映，18元盒飯套餐出現煙頭、紙等異物。11月8日，供餐公司發文致歉稱，系臨時接到餐飲應急保供任務，在保證供應的過程中存在一些不足，沒有給同學們帶來良好的用餐體驗。接下來公司會竭盡全力的調整菜單和工藝質量，保證供應，同時也將盡全力的做到菜品口味合適、眾口能調。11月9日上午，高校學生工作處工作人員表示，已經更換供餐公司。
11月29日，“青島多名中學生食堂用餐后被送醫”的話題登陸百度熱搜。據報道，11月28日上午，即墨區青島昌樂二中學生家長反映，其孩子前一天在學校食堂就餐后出現腹瀉、嘔吐等不適癥狀，同校部分癥狀較重的學生被送往醫院救治，疑似食物中毒所致。據悉，學生普遍反映當天學校食堂供應的肉夾饃里面的肉有異味不新鮮，許多學生當天中午都吃了肉夾饃。對此，校方表示，確實有部分學生在學校食堂就餐后出現嘔吐、腹瀉等癥狀，即墨區相關部門已介入調查。
輿情點評
校園食品安全一直是社會各界極為關心的問題。作為學校，需要緊繃食品安全這根弦，落實校園食品安全主體責任，加強餐廳管理、加大供餐公司審查工作，確保學生飲食安全。監管部門也需要加強監管，加大檢查力度，嚴懲校園食品安全違法行為。
6、“工人徒手抓水果放罐頭里”引關注
11月16日，有網友發視頻爆料一工廠加工水果罐頭時，工人全程徒手抓水果放入瓶中的畫面引發關注。
視頻顯示，工人一手稱重一手拿住水果，重量不夠時就往瓶子里放，車間墻壁上貼有一品牌名稱。
對此，涉事品牌方回應稱，視頻中的一幕發生在此前做貼牌的工廠，視頻中的產品非該品牌的產品，疑競品公司惡意中傷，已報警。
11月16日，涉事品牌所在地市場監管部門工作人員回復稱，已經關注到相關視頻，執法人員已經介入調查處理。
輿情點評
本次事件中，到底是不是涉事品牌尚未有定論。但是不管是哪個品牌，食品安全始終是食品企業不可逾越的紅線。本次事件中，生產企業的工人徒手抓水果，明顯不符合操作規程，容易造成食品污染，產生食品安全問題。
作為加工企業，需要嚴格落實食品安全主體責任，對生產過程全程監管，規范生產，加強從業人員的培訓，增強食品安全意識，保證產品安全合規。此外，監管部門需要及時跟進，明確事由，及時公布調查結果，解除消費者疑慮，同時，如涉嫌違法，需要對違法企業嚴懲不貸。
7、女子買零食拆出雙層包裝 保質期差4月
近日，浙江金華一女子發現，其網購的夾心海苔零食罐子上有兩層不同品牌的包裝，保質期還相差4個月。
當事人稱，目前商家解釋是因為印刷機版本錯誤，為了環保才貼第二層包裝。在溝通記錄里，商家承認兩品牌食品為同一廠家生產，生產日期均無問題，一切以外包裝為準。
但該女子覺得這個說法非常不合理，印刷錯誤可以理解，但兩個牌子同一廠家同一產品，保質期卻相差4個月，不免讓人擔心。目前已由平臺墊付給她退了款。
輿情點評
商家的這種行為，有虛假標注生產日期之嫌，侵犯了消費者知情權。
GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中規定：日期標示不得另外加貼、補印或篡改。“日期標示不得另外加貼、補印或篡改，是指不能在完整的標簽上另行加貼生產日期和保質期，也不能在原標簽上補印日期或任意更改已有的日期，可以用整個食品標簽以不干膠的形式制作，包括”生產日期“或”保質期“等日期內容，整個不干膠加貼在食品外包裝上。
食品生產經營者應當嚴格依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，牢牢守護消費者”舌尖上的安全“。消費者一旦發現食品安全問題，也應仔細鑒別和留存證據，切實維護自身合法權益。
8、顧客點龍蝦做標記上菜后發現被換
11月29日，一則”顧客點龍蝦做標記上菜后發現被換“的話題沖上微博熱搜。近日，江西吉安一女子發視頻爆料，其在一家海鮮店點龍蝦時做了標記，上餐后發現龍蝦被商家掉包。視頻一經發出，引發網友熱烈討論。
據悉，女子與朋友到一家海鮮店就餐，點了一份龍蝦，為了防止掉包，女子特意掰掉一小截龍蝦腿作為標記，結果上菜以后發現龍蝦腿又”長了出來“。于是，女子詢問商家是否掉包了自己點的龍蝦，在得到工作人員否定的答復后，女子拿出了自己點龍蝦時折斷的一小截龍蝦腿，對此，店員辯稱”這個和另外一個一樣的“。此外，店家也回應稱，不是故意調換，是服務員上菜的時候上錯了，別的包廂也點了龍蝦，在廚房的時候沒有注意哪個是哪個龍蝦，并不知道女子已經做了標記，后面也給顧客把龍蝦的錢退掉，并且另外的菜也給打折了。
輿情點評
針對此次事件，很多網友表示都曾經遇到類似事件的發生。自古以來，誠信經營才是企業長久發展的根本，商家的這種行為，丟掉的是消費者的信任，而信任不是一朝一夕就能建立起來的。消費者在遇到類似情況時，可以留存證據，及時向有關部門舉報，讓商家得到應有懲罰，維護自己的合法權益。監管部門需要進一步完善餐飲企業監管，規范餐飲企業經營活動，讓”明廚亮灶“落到實處，使消費者吃的放心。
9、女子網售河豚魚干被判賠23萬元
江蘇南通的孫女士在網上出售了250袋河豚魚干，總價23750元，本以為可以小賺一筆，沒想到買家以河豚魚干存在安全隱患、沒有注明保質期為由，將孫女士的父親（孫女士網店的主體）告上法庭，要求十倍賠償。
一審法院認為，孫女士所售河豚魚干作為預包裝食品，沒有保質期違反了《食品安全法》，要求孫女士父親支付十倍賠償23萬余元。孫女士認為，他們這是食用農產品，無需注明保質期，但是二審依然被判賠償。
在應訴過程中，孫女士還發現買家與其妻子、母親、岳母均是打假人，孫女士的律師根據裁判文書網等官方信源，列出買家全家打假案件涉上千宗。
輿情點評
本次事件經媒體報道后，引發網友廣泛討論。討論的一個焦點在于涉案河豚魚干屬于”預包裝食品“還是”農產品“？《中華人民共和國農產品質量安全法》第二條中規定：”本法所稱農產品，是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。“《中華人民共和國食品安全法》第150條中規定，”預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。“
對于商家，在銷售類似產品時，建議商家合規標注產品包裝，注明生產日期、保質期、產地等信息，避免類似事件的發生。此外，建議監管部門盡快出臺相關標準法規，規范類似行業的生產銷售行為。
10、云南咖啡豆陷香精疑云
近日，關于云南咖啡豆是否”香精豆“的討論引發關注。一篇名為《云南咖啡豆，困在香精里》的文章讓咖啡豆行業中的”香精豆“成為爭議焦點，繼而引發了人們對于云南咖啡豆的信任危機，一時間，云南咖啡被推向風口浪尖。
對此，相關業內人士、專家紛紛下場為云南咖啡正名。他們表示，用個別香精豆現象來與云南咖啡捆綁，否定國產咖啡價值，是以偏概全，也不實事求是；香精豆只是市場需求下的一種逐利產物，絕非主流……
此外，云南省咖啡行業協會回應稱將加強行業自律，并聯合市場監管部門共同維護云南咖啡的品牌形象。
輿情點評
《食品安全國家標準 食品添加劑使用準則》（GB2760-2014），附錄B”食品用香料使用規定“中明確規定”茶葉、咖啡屬于不得添加食品用香料、香精的食品“。不過，其中也提到”食品用香料、香精不包括只產生甜味、酸味或咸味的物質，也不包括增味劑。“
這次風波，對云南咖啡行業是機遇也是挑戰。相關部門和行業需要盡快制定行業標準，規范產業發展，明確標注咖啡產品信息，讓消費者一目了然，明確分辨出是否屬于”香精豆“產品，也避免類似輿情的再次發生。
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