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　　食品伙伴網(wǎng)訊 12月5日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等29類食品3110批次樣品抽檢結(jié)果，有27批次檢出不合格。

　　近七成不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　不合格食品中，有18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，占所有不合格食品的近七成。其中，有9批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：璧山區(qū)鑫澤食品超市銷售的韭菜檢出毒死蜱、腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶金街姐妹食品有限公司銷售的胡蘿卜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)季誠(chéng)果業(yè)店銷售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司綦江區(qū)通惠大道分公司銷售的大芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司綦江區(qū)通惠大道分公司銷售的香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷售的精品香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)阿梁蔬菜銷售經(jīng)營(yíng)部銷售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)平哥百貨超市銷售的美人椒（辣椒）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣陳勇農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的青椒檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在韭菜、胡蘿卜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；香蕉中吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量為0.05mg/kg，噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量均為0.02mg/kg；生姜中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量為0.2mg/kg；茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量為0.2mg/kg。

　　還有，5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：榮昌區(qū)昌元富安北路永立優(yōu)鮮食品經(jīng)營(yíng)超市銷售的新鮮仔姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣農(nóng)生蔬菜批發(fā)部銷售的生姜檢出鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷售的美人椒檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽(yáng)縣恒家生鮮超市銷售的小米辣檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)徐開(kāi)萍食品經(jīng)營(yíng)部銷售的板姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛、鎘是常見(jiàn)重金屬污染物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的污染限量值不得超過(guò)0.1mg/kg，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的污染限量值不得超過(guò)0.05mg/kg，塊根和塊莖蔬菜中鎘的污染限量值不得超過(guò)0.1mg/kg。

　　另外，還有4批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)。其中3批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：永川區(qū)七娃子生鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的泥鰍、永川區(qū)七娃子生鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的牛蛙、重慶市南岸區(qū)西計(jì)支路2號(hào)1區(qū)1層（古樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1號(hào)攤位）楊勇銷售的泥鰍（鮮活）；還有1批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求，為：重慶誼品弘渝科技有限公司石坪橋分公司銷售的活牛蛙。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍和牛蛙的最大殘留限量為100μg/kg。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江津區(qū)創(chuàng)一食品廠生產(chǎn)的烘炒花生（原味）、重慶華樺農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的華樺葵花籽。

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，烘炒工藝加工熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。產(chǎn)品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　還有，1批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：酉陽(yáng)縣優(yōu)宜佳生鮮超市銷售的、標(biāo)稱重慶華王食品有限公司生產(chǎn)的香辣翅尖（輻照食品）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

　　1批次肉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　不合格食品中，有1批次肉制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)興盈萬(wàn)佳食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶逸亮食品有限公司生產(chǎn)的鹵泡翅尖（輻照食品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉制品中最大使用量為0.5g/kg。