食品伙伴網(wǎng)訊 12月7日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品等25大類食品620批次樣品抽檢結(jié)果，有18 批次樣品檢出不合格。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，4批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：芷江清清飲水服務(wù)中心銷售的，標(biāo)稱芷江三道坑山泉水有限公司生產(chǎn)的新三道坑優(yōu)質(zhì)包裝飲用水和標(biāo)稱芷江山外山山泉水廠生產(chǎn)的白巖洞優(yōu)質(zhì)高山泉水；標(biāo)稱漣源市龍井泉飲料廠生產(chǎn)銷售的龍井泉（包裝飲用水）；標(biāo)稱新寧縣峒里水鄉(xiāng)食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)銷售的良天下包裝飲用水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。
還有，標(biāo)稱湖南養(yǎng)益君生物科技有限公司生產(chǎn)銷售的玫瑰桑葚破壁植物飲（固體飲料）檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，固體飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：標(biāo)稱湖南眾聞食品有限公司生產(chǎn)銷售的彩椒（調(diào)味品）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱攸縣陽記豆制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的攸縣香干（手工制作）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量不超過100mg/kg（干樣品，以Al計）。
果蔬、豬肉檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有部分果蔬、豬肉檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為：攸縣橙果果水果店銷售的精品香蕉檢出吡蟲啉項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司望城砂之船奧萊店銷售的長豆角檢出倍硫磷項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石門華隆萬家超市有限公司銷售的豆角（豇豆）檢出克百威項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市人人樂商業(yè)有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的生姜檢出噻蟲胺項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司北正西購物中心銷售的精瘦肉（豬肉）檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計）在豬的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。
2批次蔬菜檢出重金屬污染問題
不合格食品中，有2批次蔬菜檢出重金屬污染問題，分別為：長沙市馬王堆湘高記海鮮有限公司銷售的小米辣（辣椒）、漢壽縣三聯(lián)購物中心銷售的韭菜，均檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：懷化市鶴城區(qū)我的便利店銷售的，標(biāo)稱懷化市洪江區(qū)瑞嶺水廠生產(chǎn)的瑞嶺桶裝飲用水檢出余氯（游離氯）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華容縣世紀(jì)連華商業(yè)有限公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱長沙市天心區(qū)領(lǐng)尚食品廠生產(chǎn)銷售的孜然脆骨（速凍食品）檢出過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南佳惠百貨有限責(zé)任公司懷化商貿(mào)店銷售的的炒瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、湘潭、岳陽、邵陽、常德、婁底、懷化等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于620批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第38期）不合格樣品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于620批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第38期)
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