食品伙伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布了第五批“你點我檢”食品安全抽檢情況，本次共抽檢餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、調味品、飲料等20類食品259批次樣品，檢出不合格食品5批次。覆蓋全市轄區內的122家生產經營單位。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶有益農業開發有限公司生產的火麻籽油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；忠縣耀龍食品店銷售的高粱白酒，固形物不符合國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為萬州區麥可多食品加工店生產的元寶蛋糕，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；萬州區雙河口新如意百貨超市銷售的、標稱重慶新皓力食品有限公司生產的手撕牛肉（調味面制品），菌落總數不符合產品執行標準要求。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為秀山縣天泉農業開發有限公司銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
相關報道：重慶市市場監督管理局關于第五批”你點我檢“食品安全抽檢情況的通告（2022年第51號）
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