為創(chuàng)建國家食品安全示范城市，鞏固食品安全基礎，推動餐飲單位誠信經(jīng)營、加強自律、接受他律，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的共治平臺，鷹潭市市場監(jiān)管局在全市開展餐飲服務食品安全“紅黑榜”制度。
一是量化評選。根據(jù)餐飲食品安全日常監(jiān)管內(nèi)容，制定了檢查評分標準，從營業(yè)資質(zhì)、信息公示、人員管理、場所衛(wèi)生、后廚環(huán)境、采購貯存、餐具消毒、文明餐桌等方面進行量化打分，明確納入“紅榜”和“黑榜”得分標準。為鼓勵餐飲單位實行外賣封簽、采用明廚亮灶、安裝“互聯(lián)網(wǎng)+”設備，在檢查評分標準中分別對此設置加分項目。
二是動態(tài)監(jiān)管。“紅榜”餐飲單位若在回訪突擊檢查中發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)衛(wèi)生條件變差或因食品安全問題達不到“紅榜”條件的，撤銷其“紅榜”資格。對“黑榜”餐飲單位，執(zhí)法人員將增加日常監(jiān)督檢查和食品安全監(jiān)督抽檢頻次，進行重點監(jiān)管。通過積極整改，符合“紅榜”條件，也可由“黑”轉(zhuǎn)“紅”。
三是公開透明。截至目前，餐飲紅黑榜發(fā)布18期。餐飲食品“紅黑榜”每月在區(qū)局微信公眾號發(fā)布，向全社會公示餐飲酒店后廚情況，讓食品安全看得見、摸得著，并鼓勵群眾參與食品安全監(jiān)管，自覺形成社會監(jiān)督意識。同時引導消費者“用腳投票”，倒逼餐飲單位積極主動落實食品安全主體責任，筑牢食品安全防線。
