餐飲業有序復蘇，煙火氣息越來越濃，為進一步提升管理服務水平，規范餐飲服務經營行為，保障節日期間餐飲食品安全，濟南市市場監督管理局提醒廣大餐飲服務經營者，自覺遵守《食品安全法》等法律法規要求，做到十要：
1
許可資質要有效。經營者從事餐飲服務，要依法取得食品經營許可，并保證食品經營許可證合法、有效。
2
主體責任要落實。按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求，嚴格落實主體責任，加強食品安全管理，強化制度建設，確保餐飲安全。
3
疫情防控要到位。嚴格落實國家和省市有關疫情防控措施要求，統籌做好食品安全和疫情防控工作，防控制度和措施要落實到位，及時提醒消費者用餐期間加強個人防護。
4
公示信息要真實。餐飲經營者要在店面醒目位置張貼公示食品經營許可證及相關食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動，不斷提高餐飲服務質量。
5
從業人員要健康。從事接觸直接入口食品工作的從業人員要持有有效的健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，手部潔凈，保持良好個人衛生。
6
原料采購要嚴控。要嚴把食材進貨關，落實索證索票和進貨查驗制度要求，規范貯存并定期檢查，及時按要求清理變質、臨期、過期食品。
7
加工過程要規范。要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范加工制作行為，有效避免交叉污染。不得使用有腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料。
8
場所衛生要整潔。加工經營場所要及時清理打掃，保持干凈衛生，不留衛生死角。要有效通風、防塵、防蟲害。垃圾桶要帶蓋。
9
清洗消毒要徹底。要有能夠滿足需求數量的清洗消毒設施設備并運轉正常，規范洗消行為，清洗消毒后的餐飲具、工用具要放在密閉的保潔柜內。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業執照和消毒合格證明。
10
餐飲浪費要杜絕。要在就餐場所擺放文明就餐、光盤行動等提示牌，主動提醒消費者合理點餐，引導“文明餐桌、公筷公勺”，提醒打包剩菜，避免餐飲浪費。
廣大餐飲服務經營者要誠實守信，依法經營，保障全市餐飲服務食品安全。鼓勵消費者對餐飲單位違法違規行為進行投訴舉報，市場監管部門將依法查處，切實保障飲食安全。投訴舉報電話：12345、12315。
濟南市市場監督管理局恭祝全市人民新春快樂、幸福安康！
