為深入開展“三抓三促”行動，全力推進(jìn)食品安全“兩個責(zé)任”落實(shí)，切實(shí)做好學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管工作，有效防范校園食品安全風(fēng)險，2月24日，白銀市市場監(jiān)督管理局與市紀(jì)委監(jiān)委聯(lián)合開展春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
問要點(diǎn)促知會，現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)。食品留樣的時間是多久？要留存的量是多少？餐飲具在消毒柜中如何擺放？檢查組針對食品安全應(yīng)知應(yīng)會的知識要點(diǎn)向白銀區(qū)云錦苑幼兒園、安博幼兒園、京師幼學(xué)幼兒園的食品安全員進(jìn)行現(xiàn)場提問，對餐飲具消毒不規(guī)范、食品留樣記錄不全、冰柜內(nèi)生熟不分、庫房內(nèi)食品貯存不規(guī)范、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不在線、部分設(shè)施設(shè)備清潔不徹底等問題，對有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)，對食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及管理制度規(guī)范提出了明確的要求，并責(zé)令個別幼兒園立即開展自查，確保餐飲從業(yè)人員技能達(dá)標(biāo)，切實(shí)筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。
看細(xì)節(jié)促落實(shí)，現(xiàn)場整改問題。在市育才學(xué)校及周邊檢查中，檢查組對菜譜和留存菜樣進(jìn)行了比對，對添加劑的使用記錄進(jìn)行了詳細(xì)核查，提醒操作人員注意個人衛(wèi)生。針對砧板沒有生熟標(biāo)簽、消毒柜的支架已經(jīng)生銹、食品留樣盒沒有標(biāo)記日期、灶具擺放不合理、冰柜食品存儲生熟混放和個別幼兒園的砧板出現(xiàn)明顯霉菌斑點(diǎn)的問題，檢查組立即通知市市場監(jiān)管行政執(zhí)法隊(duì)到現(xiàn)場進(jìn)行勘察，對能夠立即整改的進(jìn)行現(xiàn)場整改，并針對存在的問題下發(fā)整改通知單限期整改，做到檢查出的問題閉環(huán)管理，確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原輔料貯存、餐飲具洗消、烹調(diào)操作等各個環(huán)節(jié)規(guī)范達(dá)標(biāo)運(yùn)行。
抓宣講促保障，提高責(zé)任意識。在檢查過程中，工作人員向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、食品經(jīng)營者宣講了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和食品安全“兩個責(zé)任”內(nèi)容，要求學(xué)校（幼兒園）食堂明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員的崗位職責(zé)，建立并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強(qiáng)化學(xué)校食品安全組織保障。要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要提高認(rèn)識、明確措施、健全管理、確保實(shí)效，確保食品安全分層分級包保責(zé)任工作的順利開展，分管食品安全的責(zé)任人、從業(yè)人員要以高度的責(zé)任心對待學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度規(guī)范管理操作，嚴(yán)守食品安全底線，全力營造真正讓廣大師生、家長放心的校園食安環(huán)境。
