2月28日，北京市東城區市場監管局召集轄區食品經營連鎖總部召開了落實食品安全主體責任推進會。稻香村、肯德基、便宜坊等20個食品經營連鎖總部相關負責人參會。
首先，稻香村、肯德基總部介紹了各自企業落實食品安全主體責任工作經驗。隨后，東城區市場監管局介紹了食品安全屬地責任工作開展情況，對特殊食品經營進行了提示。
東城區市場監管局圍繞企業主要負責人、食品安全總監和食品安全員的三級管理體系，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度并形成對應記錄，對《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》進行了詳細解讀，明確了企業落實食品安全主體責任的相關工作內容和留檔備查記錄，對企業未落實食品安全主體責任需承擔的法律責任進行了提示提醒。同時，針對即將到來的3.15消費者權益保護日，東城區市場監管局提示各連鎖總部近期圍繞人員、環境、食品、設備和制度5個方面對全市門店開展全面巡查，建立完善消費投訴處置機制。
會上，各食品經營連鎖總部簽訂了《連鎖企業總部落實食品安全主體責任承諾書》，承諾將完善食品安全管理體系，支持和保障食品安全總監、食品安全員依法開展食品安全管理工作，加強人員培訓考核，積極履行企業責任，提升管理水平，規范門店經營行為，完善消費糾紛解決機制，保護消費者合法權益。
東城區市場監管局唐紅副局長出席會議，并提出四點要求：一是要提高政治意識和品牌意識，按照核心區的標準嚴格門店管理，提高服務質量，打造全市標桿門店。二是切實落實主體責任，各層級食品安全負責人責任到人、各司其職，探索完善對食品安全負責人的激勵機制，通過“日管控、周排查、月調度”制度的落實，加強內部管理，規范員工操作行為。三是要開展企業自查自糾，重點對經營資質、人員管理、進貨查驗、索證索票、清潔消毒、信息公示等環節進行排查，健全和落實食品安全制度。四是加強內部管理和員工培訓，及時溝通協調，積極妥善處置消費者投訴舉報。
下一步，東城區市場監管局將繼續采取“示范引領，分批提升”的形式，結合食品經營企業經營規模和區域特點，強化監督檢查和培訓指導，推進企業落實主體責任要求更細化、更優化、更規范化，實現食品經營企業數量全面覆蓋、品質有效提升。
