食品伙伴網訊 3月14日，陜西省市場監督管理局發布2023年第9期通告，通報了炒貨食品及堅果制品、餐飲食品、飲料、方便食品4大類7批次樣品不合格，其中，5批次食品檢出微生物污染問題，涉及霉菌、大腸菌群、銅綠假單胞菌等不合格。
抽檢信息顯示，這5批次不合格產品分別為標稱陜西米豆兒電子商務有限公司生產的米豆兒牌手剝大瓜子，1批次霉菌不符合食品安全國家標準規定；楊凌站昌水站銷售的標稱寶雞亞泰山泉供水有限責任公司生產的秦龍山泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；西安曲江新區蟹町餐飲店銷售的三文魚刺身（自制），1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱清澗縣京風食品有限責任公司生產的張京風+圖形+拼音牌油茶，1批次霉菌不符合食品安全國家標準規定；蒲城縣金粟泉桶裝水經銷部銷售的標稱陜西啟禾飲品有限公司生產的金粟山包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜籽中霉菌最大限量值為25CFU/g；《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）規定霉菌標準值為n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g。造成霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
大腸菌群是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規定，大腸菌群標準值為n=5,c=2,m=10,M=102，單位為CFU/g。造成自制生食動物性水產品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染所導致。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于7批次食品不合格情況的通告（2023年第9期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
關于部分檢驗項目的說明.docx
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