為進(jìn)一步促進(jìn)全區(qū)餐飲質(zhì)量監(jiān)管工作健康穩(wěn)定發(fā)展，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把好“五關(guān)”，深入排查整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，持續(xù)優(yōu)化行政許可辦理流程，從嚴(yán)從實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，全力提升餐飲服務(wù)管理水平，扎實(shí)筑牢餐飲服務(wù)食品安全防線。
一是把好餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任關(guān)。依托“北京陽(yáng)光餐飲”APP，督促餐飲服務(wù)單位建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)配齊食品安全員，重點(diǎn)企業(yè)配齊食品安全總監(jiān)，開(kāi)展日管控、周排查、月調(diào)度等“三件事”，錄入“三本賬”。
二是把好“一老一少”特殊人群食品安全關(guān)。進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督管理，督促各學(xué)校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，防范群體性食物中毒事故的發(fā)生。持續(xù)開(kāi)展春秋季校園及周邊餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)學(xué)生餐配送企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)“專(zhuān)人日查”，切實(shí)保障校園用餐安全。
三是把好制止反餐飲浪費(fèi)檢查關(guān)。緊緊圍繞餐飲外賣(mài)和婚宴、自助餐、單位食堂浪費(fèi)等重點(diǎn)問(wèn)題，依法規(guī)范餐飲主體的經(jīng)營(yíng)行為，要求其嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。指導(dǎo)轄區(qū)餐飲單位對(duì)照制止餐飲浪費(fèi)工作要求開(kāi)展自查自糾，按照“三步法”（有制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，有勸導(dǎo)員進(jìn)行點(diǎn)餐提示、建議、勸導(dǎo)，剩菜打包帶走）措施制止餐飲浪費(fèi)。倡導(dǎo)增設(shè)“小份菜”、“半份菜”，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
四是把好行政許可辦理關(guān)。按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》嚴(yán)格把關(guān)，確保食品處理區(qū)面積與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，設(shè)備設(shè)施與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)；廣泛推廣“一業(yè)一證”，將餐飲店、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅店、鄉(xiāng)村民宿、書(shū)店、茶館、酒吧、咖啡廳、飲品店等納入一業(yè)一證改革，發(fā)放綜合許可憑證；推出餐飲店的“一件事一次辦”套餐式審批服務(wù)（一套材料、一次告知、一表申請(qǐng)、統(tǒng)一受理、同步審批、統(tǒng)一反饋），解決開(kāi)辦餐飲店相關(guān)事項(xiàng)過(guò)程中存在的部門(mén)分散、數(shù)據(jù)分散、服務(wù)分散等問(wèn)題。
五是把好屬地監(jiān)管關(guān)。強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果與日常監(jiān)管結(jié)合運(yùn)用，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的等級(jí)結(jié)果，動(dòng)態(tài)調(diào)整監(jiān)督檢查比例和頻次，提升差異化監(jiān)管水平；及時(shí)核實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)問(wèn)題線索，依法依規(guī)對(duì)存在違法違規(guī)行為的餐飲單位予以處置，嚴(yán)格規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)行為。
下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步提高責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，持續(xù)深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)守食品安全風(fēng)險(xiǎn)底線，全力提升餐飲服務(wù)管理水平，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。
