2023年3月29日，由中國食品科學技術學會組織的《食品用鼠李糖乳酪桿菌的活菌定量檢測方法 PMA-qPCR法》團體標準啟動暨專家研討會在北京順利召開。
評審專家有浙江大學何國慶教授，國家食品安全風險評估中心宋雁研究員、徐進研究員，中國合格評定國家認可中心李宏研究員，江蘇大學董英教授，中國科學院微生物研究所鐘瑾研究員，山西大學張國華教授，江南大學陸文偉副研究員。中國食品院、湯臣倍健股份有限公司等起草組成員參加會議。來自內蒙古伊利實業股份有限公司、IFF、恒天然商貿（上海）有限公司、北京科拓恒通生物技術股份有限公司的行業代表參會交流。會議由中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇主持。
《食品用鼠李糖乳酪桿菌的活菌定量檢測方法 PMA-qPCR法》是中國食品院、湯臣倍健股份有限公司等單位于2022年在中國食品科學技術學會申請并立項的一項團體標準。會上，中國食品院副院長姚粟代表項目團隊匯報團體標準研究進展。項目組結合國內外研究基礎及實驗驗證數據，建立了一套鼠李糖乳酪桿菌活菌定量檢測方法-PMA-qPCR法，依據ISO 16140等國內外方法學驗證指南，系統開展了方法驗證和適用性研究，初步研究結果表明該技術具有實現鼠李糖乳酪桿菌精準鑒定和活菌計數的可行性。
專家組對項目團隊在方法建立及驗證過程中的扎實數據和嚴謹工作予以充分肯定。邵薇表示，隨著益生菌行業多元化創新產品的不斷涌現，對復合產品中單菌種/株的精準鑒定和活菌計數提出了新的挑戰，開展新技術在菌種鑒定及檢測領域的應用和標準化研究十分必要，學會在團體標準工作過程中，始終秉持“鼓勵創新，填補空白”的理念，支持行業制定科學嚴謹、數據可靠、產業可用的團體標準。
與會專家一致認為，標準建立和方法驗證過程設計合理、數據詳實、科學可行，可滿足食品鼠李糖乳酪桿菌活菌定量檢測要求，建議組織完善實驗室間比對等方法驗證數據，增加評估該方法對不同類型產品的適用性效果研究，進一步規范標準文本、完善技術參數。
食品用菌種是我國食品工業發展的重要戰略性生物資源，在各類食品中被廣泛應用。對食品用菌種開展精準鑒定識別和活菌定量，是保障產品質量和實現生產過程控制的重要依據。下一步，中國食品院項目組將在中國食品科學技術學會和相關專家的指導下，聯合行業企業，以本次啟動會議形成的共識和意見為基礎，切實推進團體標準的制定工作，促進新技術在菌種鑒定及檢測領域的應用，以技術創新賦能我國食品行業高質量發展。
撰稿 | 發酵研發部
