春回大地，萬物復蘇，食品市場消費逐漸旺盛，同時各種病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病進入易發、高發、突發期。為避免春季發生食物中毒，常州市市場監督管理局特發布春季餐飲服務食品安全風險提示：
一是加強燃料管理
餐飲服務提供者應當嚴格管理甲醇、丙醇等醇基燃料，必須使用醒目顏色進行警示標示，全面防范誤飲誤食和火災風險。
二是禁用亞硝酸鹽
餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防操作環節將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。
三是嚴格食材采購加工
餐飲服務提供者一律不得采購、加工制售來源不明的野菜、野果，嚴禁貯存、運輸、售賣長江漁獲，嚴禁現場宰殺河豚，嚴禁制售野生河豚。
四是規范餐飲具清洗消毒
餐飲服務提供者要配足配齊清洗、消毒、保潔設備設施，使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，規范餐飲具清洗消毒和保潔操作。
五是積極落實制止餐飲浪費
餐飲服務提供者應積極落實《餐飲行業公筷公勺使用和反食品浪費基本服務規范》地方標準，將“反對餐飲浪費、使用公筷公勺”貫穿到餐飲服務消費的全過程。通過張貼制止餐飲浪費宣傳標語、推廣“半份菜”“小份菜”“網絡點餐明示食品重量”、引導消費者合理點餐、主動提醒消費者打包剩飯剩菜等方式，引導消費者自覺踐行制止餐飲浪費的消費理念。
常州市市場監督管理局
2023年4月3日
來源：食品經營安全監管處
