小作坊，大多時(shí)候在我們的潛意識(shí)里是“不規(guī)范”的代名詞。尤其當(dāng)我們知道自己吃的食品是出自小作坊的時(shí)候，往往會(huì)大驚失色，會(huì)下意識(shí)認(rèn)為這個(gè)食物品質(zhì)很差。
小作坊真的有這么不堪嗎？今天我們就來嘮一嘮那些你不知道的食品生產(chǎn)小作坊。
什么是食品生產(chǎn)小作坊？
食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者。
簡(jiǎn)單來說，相比于食品生產(chǎn)企業(yè)，食品生產(chǎn)小作坊人少、規(guī)模小、工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)者比較容易達(dá)到條件。
經(jīng)營(yíng)食品生產(chǎn)小作坊需要在市場(chǎng)監(jiān)管部門辦理什么手續(xù)？
首先，經(jīng)營(yíng)者要取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照；其次在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，要辦理食品小作坊登記證。取得食品小作坊登記證后，就可以生產(chǎn)相應(yīng)范圍的食品啦。
食品生產(chǎn)小作坊什么都能做嗎？
這可真是個(gè)好問題！因?yàn)樾∽鞣坏纳a(chǎn)條件有限，肯定不是所有品類的食品都允許生產(chǎn)。
根據(jù)《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，小作坊不得生產(chǎn)加工下列產(chǎn)品：
①乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品；
②保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；
③食品添加劑；
④國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
小作坊生產(chǎn)加工的食品可以進(jìn)超市銷售嗎？
按照要求，進(jìn)入超市的食品需要查驗(yàn)生產(chǎn)單位的食品生產(chǎn)許可證等，而食品小作坊因?yàn)樯a(chǎn)規(guī)模達(dá)不到，很難取得生產(chǎn)許可證。但是現(xiàn)在小作坊實(shí)行登記制度，小作坊有了食品小作坊登記證，相當(dāng)于有了進(jìn)入超市的基本資質(zhì)。
所以在超市看到小作坊生產(chǎn)加工的食品不要怕，只要質(zhì)量沒問題，是可以購(gòu)買滴~
講了這么多，大家以后是不是也可以正視食品生產(chǎn)小作坊啦，只要是正規(guī)經(jīng)營(yíng)，食品生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)加工的食品也可以美味又安全。
另外，也提醒廣大食品生產(chǎn)加工單位，一定要守法經(jīng)營(yíng)，取得資質(zhì)、規(guī)范行為，保證食品安全。
供稿：食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科
