食品伙伴網訊 5月5日，四川省市場監督管理局發布2023年第7號通告，檢出3批次食品不合格，發現的主要問題是食品添加劑超限量超范圍使用。
抽檢信息顯示，不合格產品分別為由宜賓綠源食品有限公司綠色生活財富廣場店銷售、標稱高縣宏祥農業科技有限公司于2022年11月7日生產的“羊田粉條（淀粉制品）”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目超標；由廣安市廣安區天星橋超市銷售、標稱廣安愛米特食品有限公司于2023年2月9日生產的“柚子土柚麻餅（椒鹽味）（糕點）”同時檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目超標；由宜賓市翠屏區盧大四餐飲店于2023年3月16日加工銷售的“饅頭”檢出糖精鈉（以糖精計）超范圍使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以 Al 計）為 200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉。饅頭中糖精鈉超標的原因，可能是商家為了改善口感，且不了解相關標準，從而超范圍使用甜味劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量不超過 0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是生產企業為防止糕點腐敗變質超限量使用了該防腐劑，也可能是添加過程中使用計量工具不準而造成了添加過量。
防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品對人體健康有一定的影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因，可能是生產企業在生產加工過程中使用了多種防腐劑但未嚴格控制各防腐劑的用量；或是使用了商用復配防腐劑但不清楚其含量；也可能對原料中防腐劑含量不清楚，未進行質量控制。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成宜賓市和廣安市市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于3批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第7號）
部分不合格項目解讀.pdf
不合格-2023年7號信息公布.pdf
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