近日中國出入境檢驗檢疫協會農食部及食品化妝品工作委員會收到會員單位的信函，希望了解有關VL和CL的問題。因為在日常進出口貿易中國外衛生證書、貿易合同等文件中經常會標出來，因此企業有些疑惑。現將有關解釋回復企業。特此說明。
進口肉類產品市場，經常有牛肉產品標簽上寫90VL或者80CL等，VL和CL其實兩個都是肥瘦比例的意思。CL是理化指標，就是通過檢測得到的實際肥瘦比例，CL是chemical lean（化學檢測瘦肉率）的縮寫。VL是目測瘦肉率，通過目測得到肥瘦比例，VL是visual lean（目測瘦肉率）的縮寫，這是由海外工廠流水線操作工人按當日生產的大批次牛肉的總體肥瘦情況目測預估，只是表示大概。
肥瘦比例這項多出現在碎肉這個部位，但牛前，牛后中也會有。如果是以上產品出口通常會在出口國官方政府出具的衛生證書中標明瘦肉率。巴西、烏拉圭和阿根廷等來自南美洲的國家多是采用VL標明瘦肉率，但出口國政府沒有必須采用哪種形式進行檢測的硬性要求，出口國的行業協會也沒有統一的檢測標準。VL和CL每個企業只是有自己的要求，有的企業有較高的技術儲備就會是用設備進行檢測，有的企業仍是運用目測的方式檢測瘦肉率。不可否認VL和CL是有誤差的，不具有相同的精準度，但誤差多大是允許的目前尚沒有定量指標。
由于肥瘦比例不涉及食品安全問題，中國海關部門并沒有法檢要求，但在外貿合同、產品標簽及衛生證書上仍會經常出現，以此表示產品的規格和成分。
