為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，規(guī)范江蘇省黨政機(jī)關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理工作，5月17日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布實(shí)施《黨政機(jī)關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》（DB 32/T 4493—2023）省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局提出并歸口，與省級(jí)機(jī)關(guān)物業(yè)管理中心、常州市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、南通市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、南京閱江春餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司共同起草。
該標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我省黨政機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營(yíng)管理工作實(shí)際，從餐飲服務(wù)全流程、各環(huán)節(jié)出發(fā)，提出了餐飲節(jié)約管理基本要求、過(guò)程控制、監(jiān)督與評(píng)價(jià)三方面要求，對(duì)人員配備、制度建設(shè)、宣傳教育、食材采購(gòu)與驗(yàn)收、運(yùn)輸儲(chǔ)存、烹飪制作、售餐供應(yīng)、餐廚垃圾回收、監(jiān)督檢查、成效評(píng)價(jià)等工作作出具體規(guī)定，適用于我省各級(jí)黨政機(jī)關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理。如在食材采購(gòu)與驗(yàn)收環(huán)節(jié)，提出制定采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)餐飲消費(fèi)人數(shù)、食材屬性特點(diǎn)等因素，合理確定采購(gòu)食材種類和數(shù)量，控制采購(gòu)成本；在售餐供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出應(yīng)根據(jù)用餐對(duì)象需求，配置不同規(guī)格、不同份量、不同組合的餐品；在餐廚垃圾回收環(huán)節(jié)，提出建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，對(duì)食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行稱重登記、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等。
下一步，省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、省市場(chǎng)監(jiān)管局將適時(shí)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)，為我省黨政機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作提供指引，推動(dòng)我省黨政機(jī)關(guān)更好發(fā)揮示范帶頭作用，引領(lǐng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。
