“六一”兒童節(jié)即將來臨，為進一步守護轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全，營造讓消費者滿意放心的食品安全大環(huán)境，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉、主動出擊，在轄區(qū)開展食品安全專項行動。
一是積極動員部署，提高餐飲單位責任意識
由餐飲科牽頭，對轄區(qū)幼兒園后廚現(xiàn)場指導培訓。各市場監(jiān)管所結合近期食品安全大檢查行動和制止餐飲浪費專項行動要求，對餐飲經(jīng)營企業(yè)主要負責人進行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等相關法律法規(guī)的宣講，要求經(jīng)營者務必嚴格落實食品安全主體責任，有效執(zhí)行各項食品安全制度，將食品進貨查驗及索證索票制度落實落細，定期開展自查自糾，確保食品來源可靠、貯存得當、操作規(guī)范。
二是強化監(jiān)督檢查，針對重點領域現(xiàn)場指導
對轄區(qū)學校、幼兒園、托幼機構等食堂及校園周邊重點商圈、旅游景點、網(wǎng)紅店等重點場所進行食品安全專項檢查工作，查驗餐飲企業(yè)的食品安全管理制度是否完善、食品進貨查驗和索證索票制度是否嚴格落實，特別是進貨臺賬中涉及進貨來源、進貨時間、食品生產(chǎn)日期等是否記錄齊全。同時，執(zhí)法人員深入后廚檢查生熟分區(qū)，餐具飲具消毒，鼠蟑防治，是否使用過期變質食品、不合格肉類及肉類制品，餐具清洗消毒保潔等，堅決守住餐飲食品安全底線。
三是延伸執(zhí)法觸角，織密食品安全防護網(wǎng)絡
在督促餐飲單位落實“陽光餐飲”的基礎上，結合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化“日管控、周排查、月調度”制度落實，對網(wǎng)絡訂餐送餐環(huán)節(jié)開展檢查，確保食品包材合格、取送餐流程嚴格規(guī)范。同時，持續(xù)開展對網(wǎng)絡訂餐環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為的網(wǎng)絡監(jiān)測和預警。各市場監(jiān)管所針對食品安全相關投訴舉報，結合轄區(qū)實際情況，逐步形成迅速響應、高效處置的工作機制，強化對“接訴即辦”數(shù)據(jù)的分析研判，靠前進行食安風險管控，以網(wǎng)格化監(jiān)管手段筑牢食品安全“防護網(wǎng)”，最大限度消減各類食品安全風險，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。
四是加強宣傳培訓，促進餐飲業(yè)品質再提升
由餐飲科牽頭對轄區(qū)幼兒園開啟“食品安全小課堂”宣講活動，針對年齡段特點用淺顯生動的語言，引導孩子們辨別食物好壞、甄別食品有效期。市場監(jiān)管所對中小學開展食品安全進校園活動，向學生發(fā)放宣傳手冊、宣講食品安全知識，與學生進行現(xiàn)場互動，邀請學生共同完成食品快速檢測試驗，實現(xiàn)了良好的宣傳效果。針對“六一”期間市民飲食消費活動增多的特點，結合“送法進校園活動”，聚焦學生餐飲消費特點，開展反食品浪費法進校園活動，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容，培養(yǎng)厲行節(jié)約、反對浪費理念。執(zhí)法人員現(xiàn)場指導餐飲單位在美團平臺開展制止餐飲浪費宣傳或在抖音平臺錄制并上傳光盤有禮短視頻，實現(xiàn)線上線下齊發(fā)力，引導餐飲單位落實主體責任，助力構建文明就餐、反對浪費的良好用餐氛圍。
五是完善應急機制，提前部署突發(fā)應急預案
要求學校、幼兒園始終緊繃食品安全這根弦，在日常食品安全應急演練的基礎上，完善信息通報和溝通協(xié)調機制，確保有能力針對突發(fā)應急情況第一時間進行聯(lián)動處理。市場監(jiān)管所針對轄區(qū)實際情況進行監(jiān)督指導，鼓勵學校、幼兒園主動簽訂了《食品安全保障承諾書》，確保責任壓實、執(zhí)行到位。
下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將進一步規(guī)范餐飲經(jīng)營市場秩序，筑牢食品安全防線，聚焦民生關切，持續(xù)保持檢查密集度，拓寬監(jiān)管覆蓋面，不斷增強人民群眾的安全感和幸福感。
