隨著盛夏時節的到來，種類繁多的食用野生菌開始陸續上市，人們的餐桌上將增添不少以野生菌為食材的美味佳肴。野生菌雖然味道鮮美，但是誤食有毒野生菌或不當食用野生菌，將嚴重威脅人們的身體健康和生命安全。為共同防范因不恰當食用野生菌造成食物中毒事件的發生，昆明市消費者協會特別提示廣大消費者：
一、提高野生菌食用安全意識。云南是全球野生菌品種和數量較多地區，野生食用菌已成為云南省特色美食的一塊金字招牌，但如果誤食有毒野生菌或不當食用野生菌，極易造成中毒事件的發生，嚴重的甚至會造成人身傷亡。因此，廣大消費者要特別注意野生菌食用安全，有效降低中毒風險，盡可能減少生命財產損失。
二、充分學習野生菌相關知識。作為野生菌“食客”，僅僅“愛吃”是遠遠不夠的，消費者更應具有基本的野生菌鑒別常識。關于無毒野生菌和有毒野生菌的識別，以及正確的食用方法，消費者可通過查看相關書籍、查閱相關官網、查詢科普專欄等方式進行學習了解，掌握基本的科學鑒別方法和烹飪加工知識，確保安全采摘、加工和食用野生菌。
三、不要隨意采摘野生菌。夏季是野生菌的生長旺季，有的消費者在進行登山、郊游等野外活動時，看到野生菌會進行采摘，這里特別提醒消費者，在沒有十分把握確認其可食用的前提下，不要隨意采摘野生菌，更不可隨意進行加工食用，避免給自己和親朋好友帶來無可挽回的傷害。
四、謹慎選購食用野生菌。市場上出售的野生菌種類較多，不要輕易購買自己不熟悉的、無法辨識的、從未食用過的野生菌，對于憑個人經驗和認知覺得沒有把握的野生菌，寧可放棄也不要報僥幸心理，尤其對從未接觸過的“新”、“奇”、“怪”的野生菌，不要因好奇心理而購買食用。不要購買顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌，購買時應挑選新鮮采摘、無霉變、無異味的野生菌。
五、安全加工和食用野生菌。食用野生菌要嚴格注意烹飪加工方式，不要涼拌生吃野生菌，要炒熟煮透再食用。不要多品種進行混合加工，每次只加工和食用一種野生菌，避免因不同種類的菌類混合后產生反應，發生中毒。食用野生菌時不要飲酒，以避免與乙醇發生不良反應引起食物中毒。外出就餐時應慎選野生菌，如需食用則應選擇有經營資質的餐飲店并在服務員的指導下食用。
六、高度重視出現的不良反應并及時就醫。消費者在食用野生菌后應特別關注自身是否出現身體不適，提高應急救治意識，保護自身健康安全。食用野生菌后10分鐘到48小時內，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應提高警覺，立即采用催吐、補水、口服補鹽液等方法進行自救并盡快就醫，避免耽誤最佳治療時間。如因在餐廳就餐食用野生菌后出現中毒癥狀，應盡快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315反映。
在此，昆明市消費者協會提醒廣大商家和生產經營者務必嚴格遵守國家法律法規，在加工、售賣野生菌時，做到不采集、不加工、不經營陌生的菌子和毒菌子。學校、醫院、單位食堂以及婚喪嫁娶、會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
昆明市消費者協會
2023年6月8日
