為進一步加強農村集體聚餐食品安全監管，有效預防和控制由農村牧區家庭宴席引發的食物中毒及其他食源性疾病，切實提高農村牧區集體聚餐智慧監管水平，近日，克旗市場監管局組織召開2023年農村牧區集體聚餐食品安全暨智慧監管平臺應用培訓會。各市場監管所、轄區農村牧區家庭宴席流動廚師、流動餐車等負責人參加培訓。
會議對食品安全相關知識進行了講解，要求流動廚師在實際工作中要嚴格按照培訓要求、落實操作規范；注重個人衛生，嚴格落實健康證辦理要求。同時，把好食品原料的采購關，注意食材貯存方式，嚴格抓好餐具清洗、消毒等環節，確保食品加工過程中場所清潔安全，嚴防集體食物中毒事件發生。
會上，對農村牧區集體聚餐食品安全智慧監管平臺操作流程進行了詳細講解，指導流動廚師注冊完成了自身信息填報和身份證、健康證照片的上傳，指導“五類人”借助平臺，實現對農村集體聚餐申請、備案、監管等全方位的監管，切實保障廣大人民群眾的飲食安全。
會議要求，一是要做好登記備案，嚴把準入關口。對活躍在農村牧區市場的“流動餐車”開展拉網式排查，摸清流動餐車底數并逐一登記造冊。引導“流動餐車”經營者引進配置先進的流動餐車，配備專門的洗水池、冷藏冷凍設施、消毒柜、留樣柜、防蠅通風等設施設備，滿足操作加工需要。相關經營者要通過赤峰市農村牧區集體聚餐APP實行在線備案，并簽訂《食品安全承諾書》。二是要嚴格履行責任，強化安全管理。要嚴格執行“報備”制度，建立以“事前報備”為基礎，“重點監督”為手段的“三必須”“七到位”管理模式（即必須有登記備案卡、必須提前報備、必須人員培訓，從業人員健康管理到位、原料購進查驗到位、加工制作到位、食品留樣到位、餐具洗消保潔到位、衛生環境到位、餐廚垃圾處置到位），保障農村集體聚餐食品安全。三是要持續強化培訓，提高安全意識。針對“流動餐車”從業人員流動性強等實際情況，要不斷加大對從業人員的培訓，將食品安全常識、相關責任義務以及突發事件的應急處置等重點內容以群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式向農村集體聚餐流動餐車經營者、從業人員和就餐群眾進行宣傳培訓，切實強化主體責任意識，營造良好的社會共治共管氛圍。
