食品伙伴網訊 近日，一則“江西一高校飯菜中疑吃出老鼠頭”的視頻在網絡傳播，引發廣泛關注。事件曝光后，涉事高校官方微博發布情況通報回應此事稱，當事學生本人已確認“異物”為鴨脖，并澄清了視頻內容。然而，“鼠頭鴨脖”輿論風波未平，又有學生反映在同一食堂又吃出了綠色大青蟲。據學生反饋，學校食堂幾乎每個月都有大量投訴，吃出鋼絲球、毛發、小蟲子等異物都是常見的投訴理由。
截至2023年6月10日，針對“鼠頭鴨脖”食品安全事件，江西省已成立聯合調查組進行調查。下一步，聯合調查組將及時向社會公布有關調查處理情況。
因片面追求經濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經營的食堂，容易放松食品安全管理，而學校也會疏于管理而引發食品安全事故。下面，食品伙伴網就帶您簡單了解國家和各省對于校園食品安全的守護行動。
國家層面校園食品安全守護行動
2019年12月，市場監管總局等部門發布關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見。意見指出，供餐單位要落實食品安全主體責任，學校要落實食品安全校長（園長）負責制，供餐單位和學校要嚴格執行食品原料進貨查驗制度。
2020年6月，市場監管總局等四部門印發《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》。通過開展校園食品安全守護行動，全面落實學校食品安全校長負責制、學生集體用餐配送單位食品安全主體責任和屬地部門管理監督責任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環節，采取有力措施，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，遏制發生群體性重大食品安全事故。
在近年中、高考期間，市場監管總局每年都會發布關于加強高考中考期間校園食品安全監管工作的通知，積極防范化解校園食品安全風險，保障廣大考生餐食安全。
部分省份高度重視校園食品安全
據食品伙伴網不完全統計，2020年至今，廣東、湖北、河北、上海、遼寧、湖南、天津、貴州、廣西等省份陸續發布校園食品安全監管及專項監督檢查的通知。梳理發現，監管重點方向集中在嚴查學校食堂對外承包或委托經營方無食品經營許可資質問題；嚴查食品安全管理制度不健全不完善，管理記錄缺失、不真實問題；嚴查接觸直接入口食品工用具和復用餐飲具因清洗消毒不徹底導致致病菌超標、洗滌劑殘留等問題；嚴查校外供餐單位配送餐食車輛不清潔、配送餐食溫度不達標、標簽信息不完整或者虛假標注、熟制完成至食用時間過長，以及校方不嚴格履行接餐查驗義務問題等。
校外供餐單位食品安全主體責任
校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，定期開展食品安全自查；制定嚴格的食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商，明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行查驗要求；規范食品加工制作行為，徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等；積極推進“互聯網+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發現并糾正存在的問題。
小結
學校食堂是學生日常生活中必不可少的一部分，食品安全則是高校食堂管理的核心，校園食品安全無小事，要進一步推動學校、供餐單位落實食品安全主體責任，力求從根本上解決校園食品安全問題；同時，要強化校園食品安全社會共治，健全學校食品安全投訴舉報機制，積極吸納家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查。通過各方共同努力，維護學生的身體健康、提高學習效率和創造良好的校園環境。
