巴黎奧運賽事恰逢炎炎夏日，消暑解渴、有著麥芽醇香的啤酒便成了消費者觀看賽事時的熱銷飲品。消費者在享受啤酒帶來的清爽和愉悅的同時，也要注意飲用啤酒可能帶來的身體影響。為幫助廣大消費者科學(xué)選購啤酒、合理飲用啤酒，貴州省市場監(jiān)督管理局提示如下：
一、啤酒及其分類
《GB/T 4927-2008 啤酒》對啤酒的定義是：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。
啤酒可分成熟啤酒（經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒）、生啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒）、鮮啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒）、特種啤酒。
二、如何選購啤酒
首先，消費者在購買啤酒時，一定要通過正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。查看酒瓶身下部2CM處是否有“B”字標記，表面磨損嚴重的啤酒瓶，盡量不要購買。其次，查看配料表是否具備啤酒花和麥芽兩種主要原料。再次，觀察標簽中原麥芽汁濃度值（瓶身背后的產(chǎn)品參數(shù)上酒精度≥2.5%vol是指啤酒的酒精度，而在啤酒瓶上常看到的8°P才是指啤酒的原麥汁濃度）。原麥汁濃度是指啤酒釀造過程中，麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質(zhì)的含量。原麥汁濃度值越高，口感越醇厚，營養(yǎng)價值越高，保質(zhì)期越長。最后，觀察酒體，無明顯懸浮物、清亮透明。
三、科學(xué)飲用
1.正確啟瓶。啤酒為含氣帶壓產(chǎn)品，尤其是采用玻璃瓶包裝的啤酒產(chǎn)品，需注意開啟方式和方法，避免使用牙齒或桌角開啟啤酒瓶，以減少啤酒劇烈震動和爆瓶的風(fēng)險。因此，開啟啤酒應(yīng)盡量使用開瓶器。
2.適宜溫度飲用。建議啤酒的飲用溫度以10-15℃左右比較合適。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過高，酒內(nèi)的二氧化碳快速溢出，影響口感，使得酒味苦重而平淡；飲用溫度太低，會使人感覺麻木，一些啤酒的特有揮發(fā)性香味成分無法顯現(xiàn)。
3.食飲結(jié)合。不空腹飲酒。空腹時飲酒，血液對酒精的吸收速度較快，易醉酒。飲酒時應(yīng)多進食，多吃蔬菜，降低血液對酒精的吸收速度，從而減少酒精對身體造成的傷害。
4.不宜飲酒人群。特殊人群如酒精過敏者、正在服用可能會與酒精產(chǎn)生作用藥物的人群，應(yīng)避免飲酒；不建議未成年人和孕婦飲酒；一些慢性病患者如患有胃炎、消化性潰瘍、肝病、膽結(jié)石、痛風(fēng)、高血壓、糖尿病人群需格外謹慎。
四、合理儲存
啤酒應(yīng)在低溫、避光的環(huán)境下儲存，不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋，不得與潮濕的地面直接接觸。宜在5-25℃范圍內(nèi)運輸和貯存。避免將啤酒冷凍儲存，以防酒瓶爆炸傷人。在搬運過程中應(yīng)避免激烈碰撞和高溫暴曬。
貴州省市場監(jiān)督管理局
2024年8月1日
