為進一步規范醫院食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，保障住院病人和家屬身體健康和飲食安全，近期，鷹潭市市場監管局針對醫療機構食堂開展食品安全專項檢查。
檢查人員重點檢查了醫院食堂是否建立健全食品安全管理機構和制度；從業人員是否持有效健康合格證，是否落實晨檢制度；操作加工環境是否衛生清潔，流程布局是否合理且不交叉污染；設施設備是否齊全、狀況良好、滿足要求；采購食品和原料是否合格，大米、面粉、食用油、肉和肉制品等重點食品是否索證索票，臺賬記錄是否齊全；是否按要求進行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等；并根據用餐實際，合理調配餐食分量，減少食品浪費。同時，檢查人員要求醫療機構負責人強化食品安全主體責任，開展“日管控、周排查、月調度”，督促承包經營方落實食品安全管理制度，堅決防止“一包了之”“包而不管”。
截至目前，共檢查醫院食堂6家，對發現的問題已現場責令食堂負責人立即進行整改。通過此次檢查，進一步推動了醫院食堂食品安全工作的開展，提高了醫院食堂的服務水平和形象。下一步，鷹潭市市場監管局將繼續加強對醫院食堂的監督檢查，筑牢醫療機構集中用餐單位食品安全防線。
