美國《新英格蘭醫學雜志》１３日刊登的一項新研究說，吃鹽過多會引發心血管疾病等，全球每年約１６５萬人因此死亡。
這項研究分析了全球６０多個國家的食鹽攝入量調查數據，這些國家的人口占全球總人口的四分之三。結果發現，２０１０年，全球人均每日鈉元素攝入水平為３．９５克，而世界衛生組織推薦的最大攝入量為２克。但各個地區情況大不相同，比如撒哈拉以南非洲地區只有２．１８克，而中亞則高達５．５１克。
鹽的主要成分是氯化鈉，是人體必不可少的物質，但過量攝入會導致高血壓，進而可能引發心臟疾病和中風等心血管疾病。全球將近１０％的心臟疾病、中風等心血管疾病死亡病例的死因可歸咎于食鹽攝入量過多，即每年約１６５萬人因吃鹽過多死亡。更值得注意的是，在這些死亡病例中，有８０％來自中低收入國家。
研究負責人、美國塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策系主任大流士·莫扎法里安說，調查表明，全球各國都需要采取有效的措施，幫助民眾減少食鹽的過多攝入。
