等了整整十八年
火爆全國的八合里海記潮汕牛肉火鍋店
武漢市江漢區菱角湖萬達廣場
第S1棟1-2層B017-B018號
說起它在汕頭有多火？
全國火鍋控們能舉出一百個例子：
?謝霆鋒、阮經天、蔡瀾，明星大咖必來的火鍋店
?28個月，從1家店開到50+家
?平均每個月開店2家，才能滿足食客需求
?每頭牛的出品只有37%，一切只為精益求精
?排隊排到天荒地老，每天下午3點排隊拿號
八合里海記
代表潮汕牛肉火鍋的一張美食名片
八合里海記，潮汕牛肉火鍋。
清爽而不淡雅，鮮甜而不雜腥。
脆嫩而不生硬，濃郁而不油膩。
堪稱火鍋界的一張，美食名片。
兩年時間，它的名字響遍全國
覆蓋全國美食平臺，美食大咖的摯愛
受全國第一本專業餐廳評論類雜志的邀請
《橄欖餐廳評論》因其美味拜到在石榴裙下
火鍋霸中霸
芒果臺《天天向上》頒獎
征服涵哥、錢楓一眾大咖吃貨
榮摘火鍋三大派系頭籌
稱霸火鍋界
八合里海記網紅少年
明星店員陳翊成
他，代表八合里牛肉店
上過各大綜藝節目
嫻熟手法，迷人微笑
征服在場的主持人與觀眾的芳心
就是他
將駐武漢新店一個月
為武漢迷妹們涮肉
好福利呀！
明星收割機
吃個火鍋，能和明星面對面聊天
被譽為是“明星收割機”的八合里海記
惹得眾多明星、名流紛紛打飛的專程來吃
名氣大到《十二道鋒味》
謝霆鋒親自跑來學廚
香港著名美食家蔡瀾
攜影星鐘楚紅來店品嘗
金馬獎最佳男主角阮經天拍完電影
就來店包場慶祝。
吃貨聚集地
開一家店火一條街
八合里海記不光是明星收割機
更是吃貨聚集地
到飯點的八合里海記永遠是人聲鼎沸
長龍排不盡
讓人等到內心灼熱就是
為了吃上那么一口鮮嫩的牛肉。
騰訊TPC等位福利賽
與餐飲品牌的唯一合作伙伴
騰訊游戲官方
聯合八合里海記
推出TPC等位福利賽
打發等位無聊時間
還能贏游戲禮包和門店餐品兌換券
聽起來就很屌的樣子，有木有？！
明檔廚房，開放操作
區別于其他品牌，牛肉火鍋制作方式
將屠宰場搬到店內，讓食客一目了然
八合里海記，從默默無聞走向舞臺
敞開式的廚房
各種刀法上陣
從處理到上桌
嚴格控制2小時
新鮮的牛肉
總是以最短時間送進店內
以防牛肉排酸變味
只為給食客最好的口感
每批牛肉都有檢疫證明
讓您放心安心
每天三批運送
只為給你送上最新鮮的食材
選材精貴
師傅們的刀工，耍得有模有樣
一到飯點的八合里海記
里面是刀光劍影的肉林場景
砧板上，風起云落，各顯身手
數位師傅，手起刀落，比拼廚藝
脖仁、匙柄、吊龍肉
嫩肉、牛丸、胸口朥...
一碟牛肉的好與壞
足以定奪一間火鍋店的成與敗
只因十個愛火鍋的，九個都愛吃牛肉
一牛多吃
不同的部位，給你不同的美妙體驗
入口柔嫩
最是牛油香
越煮越香的胸口朥
入口脆爽，韌性十足
越嚼越香，滿口的誘惑
回味時
口腔內有一股特有的牛奶香
涮后的牛樸肉
讓人吃出雪花牛肉的高品質
五花趾
懂吃的潮汕人
來店第一件事情就是先問
“還有沒有三花趾、五花趾？”
雙手推薦，味道好到舍不得吞進肚里！
五花趾上的紋路
連同著細條的肥肉緊縮抱團
盛入醬料碟中
如同一朵含苞待放的花朵。
挑剔的潮汕人
對食材總是精益求精
一整條牛舌并不是都可食用
割掉多余的組織及黏膜
只能切出其中的五分之一
大約三盤的份量
細嚼之中，爽口彈牙
有一股牛肉油脂的芬芳
在口腔內回蕩。
牛樸肉
牛樸肉算是潮汕人心中牛肉火鍋的最高境界，
不是所有牛都有幸長出這塊雪花，
一般來得晚都只能看到“售罄”兩個字。
胸口膀
很多人看到這樣黃澄澄的感覺就是油膩！
但是吃下去肯定會大跌眼鏡，
因為它吃下去口感不是肥膩而是十分脆爽。
匙皮，匙柄
前者位于牛脖仁下方部位
脆彈可口，嫩滑勁道
后者是切成薄片的嫩肉
紋路清晰，多汁鮮甜。
是時候給你的咬肌
一種至高無上的美味待遇
連筋帶肉
最是考驗師傅的刀工
被譽為“牛三寶”之一的牛筋
女人的摯愛，男人的下酒菜
從芬芳的油脂，
到軟嫩多汁的變化
這樣的體驗
讓人產生美妙的感受
手打牛肉丸
就像腳上穿的氣墊鞋
能讓你全身的細胞彈起來
小哥們，舞動鐵棒
利用臂力敲打牛肉
40分鐘才能打出的牛丸
一口咬下去，肉汁四濺
手打牛肉丸，天下第一彈力
八合里海記——旋轉跳躍我不停涮
十八般口味——讓你成為吃牛專家
八合里海記，創始人林海平
根據各人的口味、牛的部位
本味執著，古法烹飪
調試出十幾種醬油
食客有了更多的美好體驗
清澈湯底，原味牛肉
蘸上汕頭特有的沙茶醬
能吃出肉的鮮甜多汁
滑嫩彈牙，勁道鮮甜
三浸三晾，低溫慢煮
掐秒開涮，只為牛肉保持最鮮嫩的口感
火鍋的涮肉，大有講究，順序是先下牛筋丸和牛尾，沸煮10分鐘。其次涮肉要用80至85度的低溫慢煮，然后三浸三晾再撈起！
第一浸，用筷子將牛肉翻轉散開，再起鍋，把血水過濾。
第二浸，將牛肉再稍微翻轉，起鍋冷卻。
第三浸，把牛肉抖一下，就可以蘸上沙茶醬，開吃！
8到10秒，恰到好處，保持牛肉最鮮嫩的口感。
湯之鮮，味之魂
一鍋牛骨湯，吃出整頭牛的鮮甜回甘
火鍋的靈魂
亦屬一鍋好湯
對一頭牛的尊重
就是不會浪費任何部位的食材
每鍋清湯上桌
都透著牛骨天然的鮮香清潤
大食一番，再盛上一碗熱乎乎的湯汁
腸胃暖濃，神清氣爽！
