新聞通訊員 田江悅 楊天俊
備具、煮水、溫杯、燙盞、沖泡、品鑒……近日，第六屆“美美與共”云茶會(huì)在杭州舉行，恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師蘆珉在主會(huì)場(chǎng)演繹自創(chuàng)茶藝《土家新娘》。云茶會(huì)由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主辦。該活動(dòng)通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)全球百余個(gè)分會(huì)場(chǎng)。線上活動(dòng)上，恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院退休教師楊勝偉與國(guó)內(nèi)外知名專家共同見(jiàn)證中國(guó)茶文化的傳承與創(chuàng)新。該校教師彭青，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生楊曉雪、邊雅迪也在線下參會(huì)。恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院在云茶會(huì)上的亮相，講述了恩施職院以賽促教、推動(dòng)產(chǎn)教融合發(fā)展的故事，也折射出該校應(yīng)對(duì)恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考——以產(chǎn)教融合破局茶產(chǎn)業(yè)人才缺乏難題。
蘆珉展演《土家新娘》
政策引領(lǐng) 構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系
恩施州地處武陵山腹地，是我國(guó)茶葉原產(chǎn)地和“萬(wàn)里茶道”的源頭之一。該州將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。目前，全州茶園面積達(dá)182萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量近14萬(wàn)噸，年綜合產(chǎn)值270億元。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)人才。隨著恩施州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人才不足已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須破解的難題。2024年，恩施職院按照《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接的要求，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)首批招收88名學(xué)生。楊曉雪、邊雅迪就是其中兩名學(xué)生，蘆珉展演的茶藝也是該專業(yè)的核心課程之一。
除了茶藝，該專業(yè)的核心課程還包括茶樹(shù)栽培技術(shù)、茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防治技術(shù)等與茶葉息息相關(guān)的十余門(mén)專業(yè)課。其中，恩施玉露及其制作技藝課程圍繞弘揚(yáng)非遺、傳承非遺的總體要求，以講玉露文化、學(xué)玉露技藝、評(píng)玉露品質(zhì)、助鄉(xiāng)村振興四個(gè)模塊為主線，依托該校恩施玉露制作技藝傳承基地，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能的“傳、幫、帶”，培養(yǎng)服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的高素質(zhì)技能人才。
不僅如此，恩施職院已具備招收茶專業(yè)學(xué)生的教師隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地等系列條件。該校擁有一批茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)能力強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人楊勝偉；國(guó)家級(jí)茶藝賽項(xiàng)裁判員、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝州級(jí)代表性傳承人彭青；國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝市級(jí)代表性傳承人彭經(jīng)壽……這些教師的專業(yè)背景覆蓋茶樹(shù)栽培學(xué)、茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)。
與此同時(shí)，中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)農(nóng)業(yè)恩施工作站、1400余平方米的恩施玉露制作技藝傳承基地、一批與學(xué)校有學(xué)術(shù)和技術(shù)合作的技術(shù)專家與能工巧匠，都是恩施職院具備招收茶專業(yè)學(xué)生的教師隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地的絕佳條件。在此基礎(chǔ)上，該校還建立了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。
教室搬到生產(chǎn)車(chē)間 校企聯(lián)合培養(yǎng)茶葉人才
今年3月，正值恩施州茶企繁忙時(shí)節(jié)。3月15日起，該校茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的88名學(xué)生分赴恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司、湖北金果茶業(yè)有限公司、州農(nóng)科院等8家企事業(yè)單位開(kāi)展為期45天的實(shí)訓(xùn)。學(xué)生深入加工一線，完成從“知道”到“做到”的質(zhì)變。
“我在企業(yè)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，對(duì)恩施玉露揉捻手法中的對(duì)揉、迴轉(zhuǎn)揉等核心技法有了更深刻的領(lǐng)悟?！眮?lái)自宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)的葉鑫就是88名學(xué)生中的一員，在恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司學(xué)習(xí)期間，葉鑫學(xué)習(xí)了鮮葉采摘、優(yōu)質(zhì)茶葉挑選，以及恩施玉露和紅茶手工制作工藝的揉捻手法和沖泡基本技能，并在該校職教周活動(dòng)中熟練地展示茶藝。
該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校把教室搬到生產(chǎn)車(chē)間，把《茶樹(shù)栽培技術(shù)》《茶葉品質(zhì)化學(xué)》等課程搬到生產(chǎn)一線。實(shí)行師帶徒放射式的培養(yǎng)模式，通過(guò)企業(yè)認(rèn)知+在校學(xué)習(xí)+輪崗培訓(xùn)+頂崗實(shí)習(xí)的“四段式”育人機(jī)制，打造從學(xué)生——學(xué)徒——準(zhǔn)員工——員工“四位一體”的成長(zhǎng)路徑，實(shí)現(xiàn)教育場(chǎng)景與職業(yè)場(chǎng)景深度融合，讓學(xué)生在科研和車(chē)間一線成長(zhǎng)。
此前，恩施職院已與恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司、恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司等達(dá)成協(xié)議，成立產(chǎn)教融合基地。按照協(xié)議，企業(yè)參與學(xué)校教育教學(xué)改革，學(xué)校深入企業(yè)研究解決企業(yè)“卡脖子”技術(shù)難題。校企雙方在育人模式、專業(yè)建設(shè)、師資培養(yǎng)、技術(shù)改造、實(shí)習(xí)就業(yè)等方面深度融合，全面促進(jìn)職業(yè)教育與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展接軌，共同為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。
該校還為學(xué)生提供各類(lèi)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓學(xué)生有收獲，有成長(zhǎng)。隨老師蘆珉?yún)⒓拥诹鶎谩懊烂琅c共”云茶會(huì)的楊曉雪、邊雅迪第一次參加如此高規(guī)格的活動(dòng)，直呼開(kāi)闊了眼界，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。她們感受到了世界茶文化的魅力，中國(guó)茶文化的博大精深，中國(guó)茶科技的實(shí)力，茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，也感受到了學(xué)校在行業(yè)中的影響力和老師呈現(xiàn)的執(zhí)著堅(jiān)韌的匠人精神。
培育茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才 讓茶香飄向國(guó)際舞臺(tái)
當(dāng)前，恩施州的茶葉外貿(mào)市場(chǎng)由原先的北非、中亞，拓展到歐盟、澳大利亞等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2024年全州茶葉直接出口1.64萬(wàn)噸、出口額5828萬(wàn)美元，兩項(xiàng)指標(biāo)均居全省第一。茶葉出海規(guī)模效應(yīng)不斷凸顯，對(duì)茶葉基地管理水平、加工質(zhì)量、數(shù)智化水平和產(chǎn)品附加值、市場(chǎng)拓展、品牌培育等都提出了新要求。
恩施州茶葉出海最遠(yuǎn)的訂單，抵達(dá)位于非洲大陸西北端摩洛哥的撒哈拉驛站。就是在這里，恩施職院找到了人才培養(yǎng)的新方向。
“加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的服務(wù)，落實(shí)到職業(yè)院校就是滿足‘走出去’的企業(yè)對(duì)國(guó)際貿(mào)易人才的現(xiàn)實(shí)需求。茶葉出海規(guī)模效應(yīng)不斷凸顯，對(duì)茶葉基地管理水平、加工質(zhì)量、數(shù)智化水平和產(chǎn)品附加值、市場(chǎng)拓展、品牌培育等都提出了新要求?！比涨埃魇┞氃荷锕こ虒W(xué)院副院長(zhǎng)張琦一行，隨湖北省青翠源茶業(yè)有限公司赴摩洛哥考察，計(jì)劃培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才，為茶企和茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。
目前，該校已將茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才培養(yǎng)納入人才培養(yǎng)方案，開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，并邀請(qǐng)海關(guān)、稅務(wù)等相關(guān)部門(mén)及行業(yè)內(nèi)相關(guān)業(yè)務(wù)人員為該校師生進(jìn)行業(yè)務(wù)講座。
“學(xué)校正著力辦好茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)、電子商務(wù)兩個(gè)專業(yè)，培養(yǎng)一批懂茶葉、會(huì)外貿(mào)的復(fù)合型人才；計(jì)劃聯(lián)合恩施海關(guān)、州商務(wù)局、州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門(mén)面向全州茶產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)開(kāi)展技能提升培訓(xùn)，編寫(xiě)一部大宗茶出海的操作實(shí)務(wù)教程。”該校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院黨總支書(shū)記曾穩(wěn)介紹，該院正與生物工程學(xué)院積極謀劃系列措施，為恩施州茶葉出海提供人才培養(yǎng)培訓(xùn)服務(wù)。
當(dāng)職業(yè)教育課堂延伸至產(chǎn)業(yè)一線，當(dāng)學(xué)校從“知識(shí)殿堂”轉(zhuǎn)向“能力孵化器”，職業(yè)教育的價(jià)值得以彰顯與拓展——它不僅傳授技能，服務(wù)就業(yè)，也引領(lǐng)未來(lái)。
