網絡上有這樣一個段子：在山東，如果有人說你“長得像根蔥”或者說你“還沒一根蔥高”，相信我，他們真的不是在笑話你。因為山東的蔥又高又大，蔥白又直又長，白嫩嫩，水靈靈的，整根高度將近2米，“像蔥一樣”“還沒蔥高”絕對是在夸你。
作為中國最重要的農業大省之一，山東這片神奇的土地種植出了不少讓人驚嘆的農作品。
章丘大蔥，遠近聞名。在今年的中國章丘大蔥文化旅游節上，來自章丘繡惠街道王金村的大蔥，憑借2.68米的身高，再次創造了新的吉尼斯世界紀錄。同樣是大蔥，怎么到了章丘就長得這么出眾呢？眼下正是章丘大蔥上市的時候，讓我們一起看看這根比姚明還高的蔥！
章丘種植大蔥的歷史，可以追溯到2600多年前的春秋戰國時期。
齊國名著《管子》載：“齊桓公五年，北伐，山戎出冬蔥與戎菽（古胡豆），布之天下。”說明在公元前681年齊國境內就開始有人種植大蔥。在明代，章丘大蔥已名揚全國，并成為供品，明世宗還將其御封為“蔥中之王”。
章丘大蔥長得好，與其優越的地理位置和氣候條件有著密不可分的關系。
章丘區，境內地貌多樣，土壤肥沃，土層深厚且疏松，保水保肥能力強。再加上這片區域屬于暖溫帶半濕潤性季風氣候，氣候溫和，四季分明，非常適宜大蔥的生長。在章丘區繡惠街道王金村，這里的村民們種植大蔥有自己的一套絕活兒。
首先是品種的選擇，經過多年的栽培，“大梧桐”和“氣煞風”這兩個品種是村民的首選。種植大蔥的土地也很講究，要選擇旱能澆、澇能排，地勢稍高且干燥，3年內未種過蔥蒜韭類，耕作層深厚的肥沃地塊。灌溉用的水，也是用的泉水，這使得章丘大蔥獨具風味。除了自然條件外，栽培技術也是章丘大蔥品質優越的關鍵。“深開溝，高培土”，這是山東章丘大蔥栽培系統的核心種植工藝之一。
2017年，繡惠的章丘大蔥傳統種植方法（山東章丘大蔥栽培系統）還被農業農村部命名為中國重要農業文化遺產。吃過章丘大蔥的朋友都知道，章丘大蔥與菜市場上賣的普通大蔥在口感上大有不同。普通的大蔥蔥白短，辛辣味重，幾乎不能生食，而章丘大蔥的蔥白很大，幾乎沒有辣味，脆嫩可口，還帶有一絲清甜。甜度高的大蔥吃起來不燒心，所以每年章丘地區的蔥王評選標準中，甜度就是其中一項重要的評分標準。
生蔥的刺激性氣味，主要來自其含有的揮發；作為常用的調味香料，大蔥在中國人的廚房中絕對占有一席之地。
大蔥切成蔥花熗鍋，香氣撲鼻；清蒸魚上碼上一些蔥絲，熱油一澆，去腥增香；或者蘸醬直接吃，也是口舌生津，滋味十足。
北京最有名氣的烤鴨店“全聚德”，人們吃烤鴨時靈魂的配菜就是蔥絲，而全聚德餐廳首選的大蔥就是來自山東的章丘大蔥，而山東當地的本土美食老店：董立兵烤鴨、城南往事等用的也是章丘大蔥。
人們常說的“生蔥熟蒜”，就是對蔥的食用方法最好的詮釋。在山東地區，煎餅卷大蔥是最經典的吃法。
新鮮的大蔥剝去一層外皮，留下鮮嫩水靈的蔥白，蘸一點自家做的大醬，用粗糧煎餅一卷，咬上一口，大蔥的甜，大醬的咸，煎餅的香，多重滋味瞬間充斥滿口腔，令人食欲大開。生吃大蔥風味十足，燒熟后的大蔥同樣魅力不減。魯菜中的經典菜肴蔥燒海參，就是以水發海參和大蔥為主料。
海參雖然是天生補品，但是卻天性濃重，大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，色香味俱全。
山東人最愛的餃子和包子中，也少不了豬肉、大蔥餡的組合。
大蔥的香味能夠很好地襯托出豬肉的鮮美，而豬肉則提供了豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸；這兩種食材的搭配使得豬肉大蔥餡餃子味道濃郁，令人回味無窮。
作為碳水王國的山東，大蔥與面食也演繹出了千般花樣。家家戶戶都吃的蔥油餅和濟南特色的油旋也是碳水與蔥花的完美結合。面餅搟薄，撒大量蔥花和鹽，卷起再搟，反復幾次，才能使得油旋富有層次，就連梁實秋都專門寫了《雅舍談吃》對其稱贊。
在山東，人們的生活離不開大蔥，章丘大蔥更是他們引以為豪的地區名片。
章丘，境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，而特殊地理條件，也造就了章丘特色農產品的誕生。除了大蔥，這里還有許多好品！
明水香稻，全國農產品地理標志。明水香稻的稻田由百脈泉水全年澆灌，被稱為“泉頭米”。蒸熟后米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，所以濟南百姓俗稱“香米”。龍山小米在歷史上為全國四大貢米之一。
龍山小米營養豐富，它的脂肪、蛋白質、維生素含量都超過其他小米。人們因此把它作為敬養老人、哺育幼兒、滋補身體的佳品。
章丘也是花椒的重要產地，文祖花椒小有名氣，品種主要是大紅袍、小紅袍。其主要品質特點為粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，香氣濃郁持久，麻味醇正。
曹范核桃主要分布于章丘區南部山區的曹范、垛莊、文祖等鄉鎮，以殼薄厚適中、低脂、仁白、味美、出仁率高、易保存而聞名。喜歡吃堅果的小伙伴，一定要嘗嘗。
產自明水百脈泉頭一帶的明水白蓮藕，是許多人都會認識的有機蔬菜。白蓮藕的主栽品種為白花蓮。夏日白色的荷花香遠益清，冬日里成熟的藕瓜體形細長、粗細適中，表皮白色或淡黃色，肉質脆嫩而味甘，深受大家歡迎。
章丘還出產一種鮑芹，這是特產于山東省濟南市章丘區刁鎮鮑家村的芹菜。鮑家村的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的。在集市上老百姓只認鮑家村種植的芹菜，被稱為鮑芹。
歷經千年，傳承至今，這片土地誕生的好品種不僅是當地勞動人民一代又一代的智慧結晶，更包含了以中國農業為內核的中華優秀文化。
如果有機會去到山東章丘，一定不要錯過這些重要的地理標志！（圖片來源：好客山東）
