很多獻血者都知道，獻血前的飲食要盡量清淡，不要吃高脂肪的食物，以免大量脂類物質進入血液后形成脂肪血。但你知道嗎?除了雞鴨魚肉外，芝麻、核桃、花生等種子類食物也要少吃。獻血前少吃脂類食物，這是為什么呢?
當人吃了脂類食物后，食物經過消化處理變成甘油和游離脂肪酸，并被小腸吸收。這些經過初步處理的脂肪物質進入腸上皮細胞后，會被重新合成為中性脂肪進入血液循環中并懸浮于血漿中，使血漿由黃色澄清透明狀變為混濁乳糜狀，重者呈乳白混濁狀。這種血液在輸血中被稱為乳糜血或脂肪血。
但是，飲食不油膩不只是要少吃雞鴨魚肉，一些含油脂較多的種子類食物如芝麻、核桃、花生等，也會促成脂肪血，因此獻血前都應少吃。
脂肪或乳糜狀血不但影響檢驗結果的準確性，而且還會影響血液質量，增加輸血不良反應的發生率，甚至會造成血液的浪費。受血者一旦接受這種含有大量脂蛋白的血液，可能會出現蕁麻疹(起紅疙瘩)等過敏性輸血反應，過敏反應如果出現在咽喉處，就會形成喉頭水腫，嚴重的還會引起受血者呼吸困難。
所以，采血機構要求獻血者獻血前要吃清淡飲食，不要吃高脂肪、高蛋白類食物，特別是近期，新鮮核桃大量上市，獻血前也要注意不要吃太多核桃。這樣才能提高血液質量，保證輸血安全。
