圖為彭武階老人正在掛臘肉（資料圖）
年關將至，在湖北恩施州宣恩縣沙道溝鎮彭家寨，跟大多數寨民一樣，72歲的彭武階也掛起一排排臘肉、香腸，開始熏制。與往年不同的是，在這些臘肉的底部，懸掛起一個簸箕狀鏤空鋼絲網箱“兜底”。“有了‘神器’熏肉，晚上睡覺更踏實了！”彭武階笑逐顏開。
“臘肉固然美味，但是熏制過程極易引發火災。尤其是在中華歷史文化名村、國家級文物保護單位彭家寨，房屋都是木質結構，一旦熏肉的柴火引燃木質連片房屋群，后果不堪設想。”恩施州消防支隊支隊長陳剛介紹，“以往每年冬天，因為烤火、熏肉等引發的大小火災時常發生，給百年古寨的保護帶來了很大的安全隱患。”
在武陵山區，家家戶戶都有過年熏制臘肉的習俗。將臘肉掛在樓板上，下方挖一個坑放上柴火，點燃后用煙熏臘肉，一般要連續幾天才能熏制完成。“臘肉的熏烤對溫度有要求，所以臘肉與火堆之間不能太遠。這個過程中，萬一明火引燃串肉的粽葉或者繩子，滿是油的熏肉掉到火堆中，就容易引發火災。”陳剛說。另一方面，熏肉過程中人不可能一直守在旁邊，而且又多是老人熏制臘肉，這就增大了火災的隱患。怎樣讓臘肉“既美味又安全”呢？
恩施州公安機關確定以“中華歷史文化名村”——宣恩縣沙道溝彭家寨為試點，警民聯動積極展開探索。沙道溝派出所廣泛征求農戶意見建議，推出這種鋼架網狀結構。該結構四角由鋼絲繩固定于房頂，鋼絲繩下端連接鋼絲網箱。“‘神器’安裝方便，一個普通農婦就可裝好，高度可自由調節。”恩施州宣恩縣副縣長、公安局局長張友剛說。此外，網箱上還能熏制豆腐，辣椒等其他食材。安裝一副鋼結構只需200元左右。
目前，彭家寨24戶村民已全部安裝上了“臘肉神器”。接下來，恩施州公安機關將以彭家寨為試點，積極拓展“神器”新功能，并將其逐步推廣到全州所有鄉鎮，讓老百姓過上一個平安、“美味”的新年。 （范昊天 田祖斌 陳浩）
