春天各種新鮮蔬菜上市了，
雖然現在很多蔬菜四季都有，
但還是應季的最營養，最好吃！
中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，
所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。
清明前后，要有意識地多吃綠色的芽菜，
錯過就要再等一年哦！
快來看看吧！
一、綠豆芽
1 清熱解毒
春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
2 疏肝健胃
從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
二、豌豆苗
1 補充營養
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
2 清熱解毒
豌豆苗雖小，但食療養生的價值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補充身體所需各種維生素，還能美容養顏。
3 調節血壓
豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，并能調節血壓。
推薦食用方法
豆苗的吃法很多，這里向大家推薦蟹肉扒豆苗。
三、蒜苗
1 抗癌
發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽后第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2 消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3 預防血栓
蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
推薦食用方法
可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。
四、蘆筍
1 利尿排濕
蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。
2 控制血壓
蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益
3 抗衰老
蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。
推薦食用方法
適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
五、薺菜
1 治腸炎
傳統醫學認為薺菜可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2 平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。
3 延年益壽
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。
推薦食用方法
人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。
六、馬齒莧
1 降壓降糖
馬齒莧含有大量鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
2 涼血解毒
《本草經集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。
推薦食用方法
馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
七、蕨菜
1 消食減肥
蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。
2 殺菌清炎
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。
推薦食用方法
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
八、香椿
1 健脾開胃
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲。
2 增強免疫力
香椿中富維生素C、胡蘿卜素等，有助增強人體免疫力。
推薦食用方法
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。
原來清明前后
多吃上面8種綠色的芽菜
有助于防病養生！
你記住了嗎？
