18日，武昌和平大道一家超市里，市民在選購(gòu)食鹽。記者苗劍 攝
長(zhǎng)江網(wǎng)4月18日訊(長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者趙歆)鹽是市民餐桌上必不可少的調(diào)味料，然而市面上五花八門的鹽，卻讓消費(fèi)者犯上了選擇困難癥。我們到底該吃哪種鹽，專家表示：“選擇無碘鹽和低鈉鹽需要遵醫(yī)囑進(jìn)行最后判斷。”
記者走訪市內(nèi)多家商超發(fā)現(xiàn)，各種鹽包裝基本都在400克左右，價(jià)格卻從1.5元到48元不等。“海藻碘鹽”“沙棘碘鹽”“益生元低鹽”“深井鹽”“自然海鹽”“雪花鹽”……名稱五花八門，顆粒也有大小不同。一正在選購(gòu)的市民告訴記者，種類繁多讓人眼花繚亂，價(jià)格差距還很大，買個(gè)鹽有點(diǎn)選擇困難癥上線。
18日，武昌和平大道一家超市里，市民在選購(gòu)食鹽。記者苗劍 攝
湖北鹽業(yè)集團(tuán)有限公司總工程師胡世啟介紹，作為井礦鹽產(chǎn)量大省，湖北“云鶴牌”食鹽已經(jīng)擁有二十多類產(chǎn)品。種類繁多的鹽，主要分為“有碘鹽”“無碘鹽”“低鈉鹽”三大類。其他品種都是在這三大類基礎(chǔ)上，根據(jù)工藝與采地不同衍生而來。比如“深井鹽”是根據(jù)所采鹽原料深度不同而取名;“海藻碘鹽”是用海帶等提取天然有機(jī)碘替代普通碘鹽中碘酸鉀;“雪花鹽”則是通過原料鹽溶解二次集結(jié)后，形成外形酷似雪花晶體，具有溶點(diǎn)更低特點(diǎn)。
“有碘、無碘、低鈉鹽”到底該如何選?記者就此采訪了華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家蔡紅琳教授。
蔡教授告訴記者，“有碘鹽”是指添加了碘酸鉀的食用鹽。碘是人體必需的微量元素之一，尤其是在兒童成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，碘攝入不足會(huì)造成身體智力上的傷害，孕婦也應(yīng)攝入足夠碘來滿足胎兒發(fā)育需求，因此健康人士與孕婦小孩普遍可選擇有碘鹽。
“無碘鹽”則為不含有碘化物的鹽，患有甲亢與甲狀腺方面等疾病，或在有醫(yī)囑需要控制碘攝入量情況下選擇“無碘鹽”，市民切不可自行判斷自己要吃“無碘鹽”，一旦碘攝取量不足則會(huì)引發(fā)碘缺乏病。
而“低鈉鹽”則是用氯化鉀替代原料鹽中的氯化鈉，相較普通鹽含鈉量低，但鉀含量較普通鹽高。攝入鈉過多攝入鉀過少與高血壓有一定關(guān)系，因此低鈉鹽適宜高血壓人群食用。但是，鉀攝入過多同樣會(huì)有損健康。因此，慢性腎衰竭病人或正在使用保鉀類藥品的人群，要慎用低鈉鹽，減少增加患高鉀血癥的風(fēng)險(xiǎn)。
“選擇無碘鹽與低鈉鹽還是需要醫(yī)囑進(jìn)行最后判斷。”專家表示，市民選擇時(shí)切記不可自行判斷使用。
最后，專家提醒，食鹽只是調(diào)味品，過量食用反而會(huì)引起其他疾病，對(duì)于每日鹽攝入量，健康成年人一天宜控制在5-6克，即一可樂瓶蓋量即可。
