武漢晚報訊（記者 劉睿徹）記者19日獲悉，市民外出就餐將能看到更多“開放的廚房”，今年，我市八成大型以上餐飲單位要實現“明廚亮灶。
“明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”，接受監督。目前全市已有上萬家餐飲單位實現了明廚亮灶，以“開放式”廚房和“直播式”廚房數量最多，占明廚亮灶總數的一半以上。
明廚亮灶將穩步推進，今年4月-5月開始啟動。餐飲單位進行員工全員培訓，廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時，我市將引導消費者參與監督，使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費的重要導向。
6月至10月，全市推進餐飲“明廚亮灶”質量提升，實施清潔廚房行動。對新開辦或重新裝修的餐飲服務單位和食堂，在籌建、改建初期，提前介入，提供技術咨詢和指導；對已實施“明廚亮灶”的單位，要進一步規范，實施清潔廚房，規范操作流程。
據悉，“明廚亮灶”有“開放式”廚房、“透明式”廚房、“網絡視頻直播”廚房、“直播式”廚房、“信息化”廚房五種形式。
市食藥監局將通過推進“明廚亮灶”，實施清潔廚房行動，引導餐飲服務單位依法誠信經營，合理科學布局，規范操作流程，防控食品安全風險。鼓勵餐飲服務單位運用現代科技，通過互聯網技術將本單位“明廚亮灶”情況進行展示。
今年底，各區將按照“明廚亮灶”建設評定標準，對本轄區“明廚亮灶”的餐飲服務單位進行檢查驗收。
