楚天都市報記者謝玲
過早可以掃碼付款，吃海鮮可以送貨上門，到餐廳可以掃碼點餐付款……武漢市民的生活消費場景，正在與新零售發(fā)生越來越密切的聯(lián)系。
什么是新零售之城？今年初，全國已有不少城市喊出打造“新零售之城”的口號。4月26日，阿里巴巴集團提出打造“新零售之城”。
湖北藕帶通過盒馬鮮生的平臺，在上海門店內(nèi)被搶空。本土老字號蔡林記，下個月就要推出武漢首家無人餐廳。天貓超市網(wǎng)購一小時內(nèi)送達，已經(jīng)覆蓋武漢一百余個小區(qū)。盒馬鮮生要在武漢3年開出50家門店。在一系列新業(yè)態(tài)新消費的帶動下，武漢正在加速轉(zhuǎn)變成為新零售之城。
1 一根藕帶從武漢走向全國 盒馬源頭直采壯大訂單農(nóng)業(yè)
最近，上海盒馬鮮生門店有一樣搶手菜，每天都是市民搶購的熱點，這就是來自湖北的藕帶。由于藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時間，使得外地人想吃到藕帶并不容易。
“目前已經(jīng)開始通過盒馬的渠道，把湖北藕帶往北京、上海配送了?！弊蛉眨旭R鮮生供應(yīng)商強鑫蔬菜負責(zé)人介紹，合作社供應(yīng)給盒馬的是純筆尖精品藕帶，采收到的藕帶中只有三四成比例。每天光武漢市就供應(yīng)1000斤以上。
湖北藕帶從水里到上海人的餐桌，整個時間鏈路只要40小時左右。從湖里抽出的新鮮藕帶，采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運至機場。全程冷鏈低溫保存，保證到了上海之后，藕帶的顏色幾乎沒有什么變化。
據(jù)盒馬鮮生相關(guān)負責(zé)人介紹，直采自湖北的盒馬日日鮮藕帶進入上海一周，供應(yīng)量3天增長了226%，每天一上架就被上海消費者搶購一空，杭州、北京、南京、西安、成都等各地的盒馬門店也在陸續(xù)上架新鮮藕帶。
在生鮮采購領(lǐng)域，盒馬的源頭直采推動了訂單農(nóng)業(yè)的壯大，藕帶只是湖北食材走向全國的第一步。接下來，更多本土食材將通過盒馬渠道，走向全國更廣闊的市場。
2 武漢首家無人餐廳下月亮相 蔡林記點餐沒有服務(wù)員
在本土餐飲消費領(lǐng)域，一場新零售改造正如火如荼進行，傳統(tǒng)老字號也不例外。
昨日在蔡林記戶部巷店內(nèi)，每張餐桌上都放著一個二維碼，用來接入口碑平臺。口碑方面負責(zé)人介紹，蔡林記將在5月全面接入口碑掃碼點餐服務(wù)，消費者還可實現(xiàn)支付寶秒付等新零售的消費體驗。
下個月到這家蔡林記店里吃熱干面，就看不到服務(wù)員了。這里是蔡林記與口碑聯(lián)合打造的“武漢第一家智慧餐廳”，將在6月改造完畢。屆時，店內(nèi)將變成沒有服務(wù)員的無人餐廳，顧客點餐、付款、取餐全都自助完成?！跋啾绕胀ㄩT店，供應(yīng)鏈、配送貨都會有提升，可節(jié)省30%的人工，延長營業(yè)時間到24小時，提升坪效25%?！?/p>
堂食的變化讓人耳目一新，蔡林記正由實體連鎖店變成線上線下融合的新零售商家。
2015年12月，蔡林記天貓旗艦店正式創(chuàng)辦，老字號開始拓展線上業(yè)務(wù)。“當(dāng)時發(fā)現(xiàn)店面客群以中老年顧客為主，這說明年輕人沒有充分認(rèn)可我們?！睆淖铋_始的1個產(chǎn)品開發(fā)到現(xiàn)在的20多個單品，蔡林記線上銷售額如今已經(jīng)突破4000萬。
蔡林記電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理陳佳介紹，如今客戶不僅僅是湖北范圍，廣東、浙江、上海等沿海地區(qū)訂單也大量涌來。同時，蔡林記還基于大數(shù)據(jù)分析，推出了辣味、牛肉味、鹵肉味一系列產(chǎn)品?！拔覀兊膾烀嫜b方便面現(xiàn)在是同行業(yè)網(wǎng)絡(luò)單品銷量第一名?！?/p>
同樣，受益于“阿里新零售改造”的武漢本土企業(yè)不僅有蔡林記，還有Today、良品鋪子、大量中小型企業(yè)及無數(shù)實現(xiàn)掃碼支付的個體商戶。
3 “一小時達”覆蓋武漢主城區(qū) 全城誕生上百個“天貓小區(qū)”
“線上下單，一小時送達，網(wǎng)購全面提速?！睋?jù)阿里巴巴新零售團隊相關(guān)負責(zé)人介紹，天貓超市一小時服務(wù)達目前已經(jīng)開進武漢，能夠享受到1小時達服務(wù)的小區(qū)被稱為“天貓小區(qū)”，武漢已建成上百個這樣的“天貓小區(qū)”，1小時達主要覆蓋小區(qū)、CBD 、學(xué)校等，
據(jù)悉，天貓1小時到達服務(wù)是天貓與易果、安鮮達共同打造的新零售“試驗田”，消費者只需在線上下單，系統(tǒng)自動將訂單消息發(fā)送到最近的前置倉、便利店，完成包裹揀選打包，整個過程只需1小時。
為什么網(wǎng)購速度能這么快？原來，在武漢城區(qū)內(nèi)天貓設(shè)置有1個城市倉、15個微型倉，這意味著不少武漢主城區(qū)家庭的一日三餐、日用消費都可以通過天貓超市一站式解決。前日起，小龍蝦也在一小時達上線，市民足不出戶也能吃到正宗潛江小龍蝦。
目前天貓超市1小時達主要以水果、休閑食品、乳品飲料、肉禽蛋等生鮮商品為主，也包括速食食品和半成品菜，專為“懶癌”患者量身打造。
此外，武漢有89所高校，大學(xué)生群體特別多，在高校集中的武昌區(qū)，熱愛嘗鮮的大學(xué)生已經(jīng)成為“一小時達”的高頻用戶。
據(jù)悉，未來在1小時達的服務(wù)中，天貓大數(shù)據(jù)還會針對不同場景的人群消費特征進行區(qū)域化選品，比如辦公區(qū)周邊會做果切、便當(dāng)、飯團等。而在住宅區(qū)周邊，會多上架一些半成品菜和速食。
4 新業(yè)態(tài)攪動武漢商業(yè)格局 一座新零售之城正在崛起
相對于新零售而言，新零售之城是阿里巴巴提出的全新概念。從今年初開始，已有不少城市搶先喊出打造“新零售之城”的口號。
新零售之城的本質(zhì)是互聯(lián)網(wǎng)時代城市商業(yè)發(fā)展模式的重構(gòu)。在武漢，以天貓智慧門店、天貓小店、口碑智慧商圈、銀泰、大潤發(fā)等為代表的零售業(yè)態(tài)；以盒馬鮮生為代表的新業(yè)態(tài)；以菜鳥、盒馬、餓了么為代表的新零售供應(yīng)鏈和物流改造，正在全面提升市民生活品質(zhì)。
過早戶部巷、宵夜吉慶街，這兩條武漢人最熟悉的街道，已經(jīng)成為新零售示范典型。吉慶街是武漢市商務(wù)局和口碑聯(lián)合打造的湖北第一條智慧商業(yè)街。戶部巷則是第二條口碑街。
在接入口碑的餐廳，顧客可直接掃口碑碼點餐、買單、開發(fā)票，無需排隊還可享特定活動優(yōu)惠，不僅提升了消費體驗，還提高了門店的運營效率、實現(xiàn)了門店的初步數(shù)字化管理，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)接入阿里新零售的第一步。目前口碑在武漢在線門店數(shù)有7萬多家，簽約商圈數(shù)有100多個。
在便利店市場，由餓了么助力的新型便利店正來襲。在Today便利店中，餓了么為其貢獻的銷售額，占據(jù)整體銷售規(guī)模的15%左右。另外，還有百佳宜、中百羅森等便利店，通過餓了么平臺獲得了新零售的競爭優(yōu)勢
如今，阿里巴巴旗下的多項新零售業(yè)態(tài)正在不斷滲透武漢的商業(yè)版圖，助力武漢打造“華中首座新零售之城”。正如阿里巴巴集團副總裁聞佳表示：“新零售之城旨在為消費者提供全新的品質(zhì)生活和體驗，我們相信新零售會讓城市生活更美好?！?/p>
