圖為品蝦師把關小龍蝦的品質
楚天都市報記者謝玲實習生田思鵬
世界杯期間，通過冷鏈運輸“征戰”世界杯的十萬中國小龍蝦抵達俄羅斯，讓小龍蝦成為賽季里最火熱的食物之一。在武漢，世界杯商機也讓小龍蝦旺季更旺。不過，小龍蝦在線上電商和外賣平臺賣得卻比線下更火爆。
線上小龍蝦銷量看漲
“晚上看球點個小龍蝦外賣，坐在家里舒舒服服慢慢吃?！鼻蛎躁愊壬苣┛辞驎r，一般會叫上朋友，點個小龍蝦外賣，邊吃邊看。雖然不少餐飲店里也有大屏幕和小龍蝦，但他還是覺得“在家慢慢吃更愜意”。
像陳先生這樣趁著世界杯賽事，線上下單購買小龍蝦在家大快朵頤的人不在少數。截至6月16日，天貓聯合盒馬、口碑、餓了么等平臺賣出1億多只小龍蝦，世界杯期間，半成品小龍蝦銷量依然在穩步增長。有外賣平臺數據顯示，世界杯開賽首周內，夜宵時段的小龍蝦訂單量環比增長41%。
與此相對，一些品牌龍蝦館門店堂食銷售增長并不明顯。去年要提前預訂的店，如今可以直接去吃。
口碑平臺數據顯示，雖然小龍蝦2018年消費總金額比去年同期增長46%，但武漢小龍蝦堂食消費正在降溫，同比去年武漢小龍蝦消費額下跌31%。
電商生意帶火加工廠
世界杯帶火了小龍蝦，小龍蝦又帶火了品蝦師。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是專職“品蝦師”。
世界杯期間，電商平臺銷售的小龍蝦熟食迎來旺季。在工廠里，每天都有幾十噸的小龍蝦經過多條流水線，變成速凍調味小龍蝦成品，發往全國各地的天貓冷庫中心。世界杯旺季，工廠經常加班到凌晨2點。對于曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。她要觀察小龍蝦是否冷凍得比較緊實、身體是否完整、味道是否麻辣鮮香等。如果發現不達標，整個批次全部廢棄。
曲云瀟所在的公司大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達60萬元。如今公司產能擴張，對外招召更多品蝦師。不過公司坦言，合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節，這樣的人才實在太難找了。
年輕群體成網購主體
為何世界杯給小龍蝦帶來的商機和熱度，線上要比線下更火？記者從餐飲業內人士獲悉，價格、品質、消費體驗感等都是因素之一?！敖衲晡r子又漲價，感覺都吃不起了，幾個朋友一起到店里隨便點幾盤，加點飲料和酒，就快要上千元了?！笔忻駨埾壬杏X，和前幾年相比，很多蝦店的價格漲了。而網購熟食小龍蝦，150元可以買3斤，微波爐加熱即可，看球吃蝦還是家里舒服。
餐飲業內人士認為，年輕客群成為世界杯夜宵的消費主力軍也是因素之一，他們更習慣網購和外賣。據口碑數據顯示，世界杯開賽后，武漢的夜宵消費中90后一馬當先貢獻了56%，80后緊隨其后貢獻31%。
