標(biāo)哥
不吃大閘蟹的秋天，算什么秋天？
每到9月，除了熊孩子上學(xué)
和即將到來的小長假外
最讓標(biāo)哥激動(dòng)的就是
又到了擼擼擼大閘蟹 的季節(jié)啦~
每到這時(shí)，
愛吃蟹的朋友就要使出渾身“蟹”數(shù)
找人、找商家、找平臺(tái)提前購買
正宗的陽澄湖大閘蟹
不過，
陽澄湖的蟹就一定好嗎？
近日，全國首個(gè)大閘蟹團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布啦~
下面跟標(biāo)哥一起去瞅瞅！
以后辨別好蟹要分這五個(gè)等級(jí) 喲~
8月28日，全國首個(gè)大閘蟹團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《中華絨螯蟹商品蟹標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布， 這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由上海海洋大學(xué)、上海光明特種水產(chǎn)有限公司、上海崇明出入境檢驗(yàn)檢疫局共同起草制定。
按照標(biāo)準(zhǔn)
螃蟹的好壞可以通過等級(jí)來評(píng)判，即結(jié)合大閘蟹本身特點(diǎn)，將體重、感官指標(biāo)、可食率、肥滿度、肝胰腺顏色指標(biāo)、可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo) 等作為參考標(biāo)準(zhǔn)，將大閘蟹從特級(jí)到四級(jí)分為五個(gè)等級(jí)。
依照本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，
不僅僅只有陽澄湖的大閘蟹才是最好的，
只要按照以上的指標(biāo)來挑選大閘蟹
一樣能吃到味道鮮美的大閘蟹。
標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，上海海洋大學(xué)教授吳旭干接受采訪時(shí)表示，并不是陽澄湖的蟹就一定好，其更多是品牌效應(yīng)。而擬定這份標(biāo)準(zhǔn)，就是剝離各種因素，按照大閘蟹本身特點(diǎn)分出五個(gè)等級(jí)。“螃蟹好壞并不是按照產(chǎn)地分的，分這個(gè)等級(jí)，就是告訴大家，什么地方都有好蟹，也有差蟹。不用執(zhí)著于某一個(gè)產(chǎn)區(qū)。” 吳旭干說道。
“做大閘蟹等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們其實(shí)準(zhǔn)備了很多年。”
吳旭干多年研究大閘蟹，他覺得不管什么產(chǎn)地的大閘蟹，看他的好壞，無非是看規(guī)格大小、肥美度、營養(yǎng)成分和味道。
所以他們?cè)谄鸩荽箝l蟹標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，將體重、感官指標(biāo)、可食率、肥滿度、肝胰腺顏色指標(biāo)、可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)等作為參考標(biāo)準(zhǔn)，將大閘蟹從特級(jí)到四級(jí)分為五個(gè)等級(jí)。
“這就和很多標(biāo)準(zhǔn)化商品一樣，品牌歸品牌，等級(jí)歸等級(jí)，不同等級(jí)對(duì)應(yīng)不同價(jià)格，而不僅僅用產(chǎn)地劃分好壞。” 吳旭干稱，大閘蟹行業(yè)因?yàn)殚L期標(biāo)準(zhǔn)缺失，亂象不斷。這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，需要規(guī)范，消費(fèi)者也需要簡單易行的方法來鑒定買到的蟹好壞。吳旭干說，此后他們將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況，申報(bào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
